Une épaule pata negra 100% ibérique bellota BIO

L’épaule Bellota BIO 100% ibérique Pata Negra Señorío de Montanera tranchée au couteau 80 g est issue de porcs de pure race ibérique élevés en liberté dans les dehesas, au sud-ouest de l’Espagne. Ces paysages de pâturages naturels et de chênes constituent un environnement idéal pour l’élevage extensif du porc ibérique.

Un élevage biologique en dehesa

Les porcs ibériques évoluent librement dans les pâturages selon les principes de l’agriculture biologique. Cet environnement préservé garantit un élevage respectueux du bien-être animal et du terroir, contribuant directement à la qualité de la viande.

La montanera et l’alimentation aux glands

Pendant la montanera, période essentielle de l’élevage ibérique, les porcs se nourrissent principalement de glands tombés des chênes ainsi que de ressources naturelles présentes dans les pâturages. Chaque porc peut consommer entre 8 et 10 kg de glands par jour. Cette alimentation exceptionnelle favorise l’infiltration naturelle du gras dans la viande et contribue à la richesse aromatique caractéristique des produits ibériques bellota.

Le savoir-faire Señorío de Montanera

La maison Señorío de Montanera est aujourd’hui reconnue comme l’un des producteurs les plus prestigieux de jambon et d’épaule ibérique. Son savoir-faire traditionnel et sa sélection rigoureuse des pièces permettent d’obtenir des produits d’une grande qualité.

Une découpe traditionnelle au couteau

Tranchée au couteau, cette épaule pata negra révèle toute la finesse de sa texture et de ses arômes. Ce format prêt à déguster est idéal pour l’apéritif ou pour composer un plateau de charcuterie ibérique.