Ένα 100% ιβηρικό χοιρινό πατέρινο κρέας pata negra βιολογικής καλλιέργειας

Ο ώμος Bellota BIO 100% ιβηρικός Pata Negra Señorío de Montanera κομμένος με μαχαίρι 80 g προέρχεται από χοίρους καθαρόαιμου ιβηρικού είδους που εκτρέφονται ελεύθερα στις dehesas, στη νοτιοδυτική Ισπανία. Αυτά τα τοπία με φυσικούς βοσκότοπους και δρύες αποτελούν το ιδανικό περιβάλλον για την εκτροφή ιβηρικών χοίρων.

Βιολογική εκτροφή στις δεχές

Τα ιβηρικά χοίρια ζουν ελεύθερα στα λιβάδια σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας. Αυτό το προστατευμένο περιβάλλον εγγυάται μια εκτροφή που σέβεται την ευημερία των ζώων και το έδαφος, συμβάλλοντας άμεσα στην ποιότητα του κρέατος.

Η montanera και η διατροφή με βελανίδια

Κατά τη διάρκεια της montanera, μιας περιόδου ζωτικής σημασίας για την εκτροφή των ιβηρικών χοίρων, τα ζώα τρέφονται κυρίως με βελανίδια που έχουν πέσει από τις βελανιδιές, καθώς και με φυσικούς πόρους που βρίσκονται στα λιβάδια. Κάθε χοίρος μπορεί να καταναλώσει μεταξύ 8 και 10 κιλών βελανιδιών την ημέρα. Αυτή η εξαιρετική διατροφή ευνοεί τη φυσική διείσδυση του λίπους στο κρέας και συμβάλλει στον πλούσιο αρωματικό χαρακτήρα των ιβηρικών προϊόντων bellota.

Η τεχνογνωσία της Señorío de Montanera

Η εταιρεία Señorío de Montanera είναι σήμερα αναγνωρισμένη ως ένας από τους πιο διάσημους παραγωγούς ιβηρικού ζαμπόν και χοιρινού ώμου. Η παραδοσιακή τεχνογνωσία και η αυστηρή επιλογή των τεμαχίων της επιτρέπουν να παράγει προϊόντα υψηλής ποιότητας.

Παραδοσιακή κοπή με μαχαίρι

Κομμένη με μαχαίρι, αυτή η πατά negra αποκαλύπτει όλη την λεπτότητα της υφής και των αρωμάτων της. Αυτή η μορφή, έτοιμη για κατανάλωση, είναι ιδανική για ορεκτικό ή για να συνθέσετε ένα πιάτο με ιβηρικά αλλαντικά.