100 % iberisk Bellota-skulder, skåret med kniv, Pata Negra Señorio de Montanera 80 g

En 100 % iberisk pata negra bellota økologisk skulder

Den økologiske Bellota-skulder 100 % iberisk Pata Negra Señorío de Montanera, skåret med kniv, 80 g, stammer fra renracede iberiske svin, der er opdrættet i frihed i dehesas i det sydvestlige Spanien. Disse landskaber med naturlige græsarealer og egetræer udgør et ideelt miljø for ekstensiv opdræt af iberiske svin.

Økologisk opdræt i dehesa

De iberiske svin lever frit på græsmarkerne i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug. Dette uberørte miljø garanterer en opdræt, der respekterer dyrevelfærd og terroir, hvilket bidrager direkte til kødets kvalitet.

Montanera og fodring med agern

Under montanera, en vigtig periode i den iberiske opdræt, lever svinene hovedsageligt af agern, der er faldet ned fra egetræerne, samt naturlige ressourcer, der findes på græsmarkerne. Hvert svin kan spise mellem 8 og 10 kg agern om dagen. Denne exceptionelle foder giver en naturlig fedtindtrængning i kødet og bidrager til den karakteristiske aromatiske rigdom i de iberiske bellota-produkter.

Señorío de Montaneras knowhow

Señorío de Montanera er i dag anerkendt som en af de mest prestigefyldte producenter af iberisk skinke og skulder. Deres traditionelle knowhow og strenge udvælgelse af stykker gør det muligt at opnå produkter af høj kvalitet.

Traditionel udskæring med kniv

Denne pata negra-skulder, der er skåret med kniv, afslører al sin finesse i tekstur og aroma. Dette spiseklare format er ideelt til aperitiffen eller til at sammensætte et iberisk charcuterie-fad.