Un authentique bouillon pour paella aux fruits de mer

Retrouvez les saveurs de la cuisine méditerranéenne avec ce Bouillon pour Paella aux Fruits de Mer et Poissons de Roche au Feu de Bois. Préparé dans la Marina Alta, sur la côte méditerranéenne espagnole, ce fumet traditionnel apporte à vos préparations toute la richesse aromatique des produits de la mer.

Élaboré à partir de fruits de mer, de poissons de roche, de légumes frais et d'huile d'olive vierge extra, il constitue une base savoureuse pour réussir vos paellas, riz aux fruits de mer et fideuàs.

La recette traditionnelle de Rafa Margós

Ce bouillon est élaboré selon une recette familiale transmise de génération en génération, sous la direction du chef Rafa Margós.

Il sélectionne les ingrédients qui donnent au fumet son caractère : fruits de mer, poissons de roche, légumes et salmorreta, une préparation traditionnelle à base de tomate, d'ail et de paprika doux, particulièrement appréciée dans la cuisine valencienne.

Une cuisson lente au feu de bois

La préparation commence par faire revenir les ingrédients afin de développer leurs arômes. L'eau est ensuite ajoutée et le bouillon mijote lentement pendant 90 minutes au feu de bois.

Cette cuisson traditionnelle permet aux saveurs des fruits de mer, des poissons et des légumes de se mêler harmonieusement, tout en apportant de subtiles notes fumées.

Le bouillon repose ensuite 30 minutes supplémentaires sur les braises, une étape qui renforce sa richesse aromatique et lui apporte sa personnalité caractéristique.

Un fumet idéal pour la paella et la fideuà

Ce bouillon est spécialement conçu pour apporter une saveur marine authentique aux recettes de riz et de pâtes méditerranéennes.

Il convient particulièrement à la paella aux fruits de mer, au riz aux poissons de roche, à l'arroz a banda et à la fideuà valencienne.

Il peut également servir de base pour les ragoûts de poissons, les suquets et différentes préparations de fruits de mer.

1 litre de bouillon pour 3 à 4 personnes

Conditionné en boîte de 1 litre, soit 1000 g, ce bouillon permet de préparer environ 3 à 4 portions selon la recette et la quantité de riz utilisée.

Prêt à l'emploi, il évite de devoir préparer un fumet maison tout en apportant à vos plats les saveurs d'un bouillon traditionnel longuement mijoté.

Sans conservateurs, sans additifs et sans arômes artificiels

Ce fumet est préparé à partir d'ingrédients sélectionnés, sans conservateurs, sans additifs ajoutés et sans arômes artificiels.

Sa richesse gustative provient des fruits de mer, des poissons, des légumes et de sa cuisson lente au feu de bois.

Conseils d'utilisation

Utilisez ce bouillon à la place de l'eau lors de la cuisson de votre paella, de votre riz ou de votre fideuà. Adaptez la quantité de liquide à la variété de riz et à la recette choisie.

Pour une paella aux fruits de mer, faites revenir vos ingrédients, ajoutez le riz puis versez le bouillon chaud avant de poursuivre la cuisson.