Un auténtico caldo para paella con marisco

Descubre los sabores de la cocina mediterránea con este caldo para paella de marisco y pescado de roca cocido a leña. Elaborado en la Marina Alta, en la costa mediterránea española, este caldo tradicional aporta a tus platos toda la riqueza aromática de los productos del mar.

Elaborado a partir de marisco, pescado de roca, verduras frescas y aceite de oliva virgen extra, constituye una sabrosa base para que tus paellas, arroces con marisco y fideuás salgan perfectos.

La receta tradicional de Rafa Margós

Este caldo se elabora siguiendo una receta familiar transmitida de generación en generación, bajo la dirección del chef Rafa Margós.

Él selecciona los ingredientes que le dan al caldo su carácter: marisco, pescado de roca, verduras y salmorreta, una preparación tradicional a base de tomate, ajo y pimentón dulce, muy apreciada en la cocina valenciana.

Una cocción lenta a fuego de leña

La preparación comienza rehogando los ingredientes para potenciar sus aromas. A continuación, se añade agua y el caldo se cuece a fuego lento durante 90 minutos a leña.

Esta cocción tradicional permite que los sabores de los mariscos, los pescados y las verduras se mezclen armoniosamente, al tiempo que aporta sutiles notas ahumadas.

A continuación, el caldo reposa otros 30 minutos sobre las brasas, un paso que refuerza su riqueza aromática y le aporta su personalidad característica.

Un caldo ideal para la paella y la fideuá

Este caldo está especialmente concebido para aportar un auténtico sabor a mar a las recetas mediterráneas de arroz y pasta.

Es especialmente adecuado para la paella de marisco, el arroz con pescado de roca, el arroz a banda y la fideuá valenciana.

También puede servir de base para guisos de pescado, suquets y diversas preparaciones de marisco.

1 litro de caldo para 3 o 4 personas

Envasado en una lata de 1 litro, es decir, 1000 g, este caldo permite preparar unas 3 o 4 raciones, dependiendo de la receta y la cantidad de arroz utilizada.

Listo para usar, evita tener que preparar un caldo casero a la vez que aporta a tus platos los sabores de un caldo tradicional cocido a fuego lento durante mucho tiempo.

Sin conservantes, sin aditivos y sin aromas artificiales

Este caldo se elabora a partir de ingredientes seleccionados, sin conservantes, sin aditivos añadidos y sin aromas artificiales.

Su riqueza de sabor proviene de los mariscos, el pescado, las verduras y su cocción lenta a fuego de leña.

Consejos de uso

Utiliza este caldo en lugar de agua al cocinar tu paella, tu arroz o tu fideuá. Adapta la cantidad de líquido a la variedad de arroz y a la receta elegida.

Para una paella de marisco, rehoga los ingredientes, añade el arroz y, a continuación, vierte el caldo caliente antes de continuar con la cocción.