Um autêntico caldo para paella de marisco

Descubra os sabores da cozinha mediterrânica com este Caldo para Paella de Marisco e Peixe de Rocha Cozido em Fogo de Lenha. Preparado na Marina Alta, na costa mediterrânica espanhola, este caldo tradicional confere às suas receitas toda a riqueza aromática dos produtos do mar.

Elaborado a partir de marisco, peixe de rocha, legumes frescos e azeite virgem extra, constitui uma base saborosa para o sucesso das suas paellas, arroz com marisco e fideuàs.

A receita tradicional de Rafa Margós

Este caldo é elaborado de acordo com uma receita familiar transmitida de geração em geração, sob a orientação do chef Rafa Margós.

Ele seleciona os ingredientes que conferem ao caldo o seu carácter: marisco, peixe de rocha, legumes e salmorreta, uma preparação tradicional à base de tomate, alho e paprica doce, particularmente apreciada na cozinha valenciana.

Uma cozedura lenta em fogo de lenha

A preparação começa por refogar os ingredientes para realçar os seus aromas. Em seguida, adiciona-se água e o caldo cozinha lentamente durante 90 minutos em fogo de lenha.

Este método de cozedura tradicional permite que os sabores dos frutos do mar, dos peixes e dos legumes se misturem harmoniosamente, conferindo-lhe, ao mesmo tempo, subtis notas fumadas.

O caldo repousa depois mais 30 minutos sobre as brasas, uma etapa que reforça a sua riqueza aromática e lhe confere a sua personalidade característica.

Um caldo ideal para a paella e a fideuà

Este caldo foi especialmente concebido para conferir um autêntico sabor marinho às receitas mediterrânicas de arroz e massas.

É particularmente adequado para a paella de marisco, o arroz com peixe de rocha, o arroz a banda e a fideuà valenciana.

Pode também servir de base para guisados de peixe, suquets e diversas preparações de marisco.

1 litro de caldo para 3 a 4 pessoas

Embalado numa lata de 1 litro, ou seja, 1000 g, este caldo permite preparar cerca de 3 a 4 porções, dependendo da receita e da quantidade de arroz utilizada.

Pronto a usar, evita a necessidade de preparar um caldo caseiro, ao mesmo tempo que confere aos seus pratos os sabores de um caldo tradicional cozido lentamente.

Sem conservantes, sem aditivos e sem aromas artificiais

Este caldo é preparado a partir de ingredientes selecionados, sem conservantes, sem aditivos e sem aromas artificiais.

A sua riqueza de sabor provém dos frutos do mar, dos peixes, dos legumes e da sua cozedura lenta em fogo de lenha.

Dicas de utilização

Utilize este caldo em vez de água ao cozinhar a sua paella, o seu arroz ou a sua fideuà. Adapte a quantidade de líquido à variedade de arroz e à receita escolhida.

Para uma paella de marisco, refogue os ingredientes, adicione o arroz e, em seguida, deite o caldo quente antes de prosseguir com a cozedura.