Eine authentische Paella-Brühe mit Meeresfrüchten

Entdecken Sie die Aromen der mediterranen Küche mit dieser Paella-Brühe mit Meeresfrüchten und Felsenfischen, über Holzfeuer gekocht. Diese traditionelle Brühe wird in der Marina Alta an der spanischen Mittelmeerküste zubereitet und verleiht Ihren Gerichten die ganze aromatische Fülle der Meeresfrüchte.

Hergestellt aus Meeresfrüchten, Felsfischen, frischem Gemüse und nativem Olivenöl extra, bildet sie eine schmackhafte Grundlage für gelungene Paellas, Reisgerichte mit Meeresfrüchten und Fideuàs.

Das traditionelle Rezept von Rafa Margós

Diese Brühe wird nach einem Familienrezept hergestellt, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde, unter der Leitung von Küchenchef Rafa Margós.

Er wählt die Zutaten aus, die der Brühe ihren Charakter verleihen: Meeresfrüchte, Felsenfisch, Gemüse und Salmorreta, eine traditionelle Zubereitung aus Tomaten, Knoblauch und süßem Paprika, die in der valencianischen Küche besonders geschätzt wird.

Langsames Garen über Holzfeuer

Die Zubereitung beginnt damit, die Zutaten anzubraten, um ihre Aromen zu entfalten. Anschließend wird Wasser hinzugefügt, und die Brühe köchelt 90 Minuten lang langsam über Holzfeuer.

Durch diese traditionelle Zubereitungsweise vermischen sich die Aromen von Meeresfrüchten, Fisch und Gemüse harmonisch und erhalten gleichzeitig subtile Rauchnoten.

Anschließend ruht die Brühe weitere 30 Minuten auf der Glut – ein Schritt, der ihre aromatische Fülle verstärkt und ihr ihren charakteristischen Charakter verleiht.

Ein idealer Fischfond für Paella und Fideuà

Diese Brühe wurde speziell entwickelt, um mediterranen Reis- und Nudelgerichten einen authentischen Meeresgeschmack zu verleihen.

Sie eignet sich besonders für Paella mit Meeresfrüchten, Reis mit Felsenfisch, Arroz a banda und valencianische Fideuà.

Sie kann auch als Grundlage für Fischragouts, Suquets und verschiedene Meeresfrüchtegerichte dienen.

1 Liter Brühe für 3 bis 4 Personen

Diese Brühe ist in einer 1-Liter-Dose (1000 g) abgefüllt und reicht je nach Rezept und verwendeter Reismenge für etwa 3 bis 4 Portionen.

Da sie gebrauchsfertig ist, erspart sie Ihnen die Zubereitung einer hausgemachten Fischbrühe und verleiht Ihren Gerichten dennoch den Geschmack einer traditionellen, lange gekochten Brühe.

Ohne Konservierungsstoffe, ohne Zusatzstoffe und ohne künstliche Aromen

Diese Brühe wird aus ausgewählten Zutaten hergestellt, ohne Konservierungsstoffe, ohne zugesetzte Zusatzstoffe und ohne künstliche Aromen.

Sein reichhaltiger Geschmack entsteht durch Meeresfrüchte, Fisch, Gemüse und die langsame Zubereitung über Holzfeuer.

Anwendungstipps

Verwenden Sie diese Brühe anstelle von Wasser beim Kochen Ihrer Paella, Ihres Reises oder Ihrer Fideuà. Passen Sie die Flüssigkeitsmenge an die Reissorte und das gewählte Rezept an.

Für eine Paella mit Meeresfrüchten braten Sie Ihre Zutaten an, geben Sie den Reis hinzu und gießen Sie dann die heiße Brühe hinzu, bevor Sie den Garvorgang fortsetzen.