Ένας αυθεντικός ζωμός για παέγια με θαλασσινά

Ανακαλύψτε τις γεύσεις της μεσογειακής κουζίνας με αυτόν τον ζωμό για παέγια με θαλασσινά και ψάρια βράχου, μαγειρεμένο σε ξύλο. Παρασκευασμένος στη Μαρίνα Άλτα, στην ισπανική ακτή της Μεσογείου, αυτός ο παραδοσιακός ζωμός προσδίδει στα πιάτα σας όλο τον πλούτο των αρωμάτων των θαλασσινών.

Παρασκευασμένος από θαλασσινά, ψάρια βράχου, φρέσκα λαχανικά και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αποτελεί μια γευστική βάση για να πετύχετε τις παέγιες, το ρύζι με θαλασσινά και τις φιντεούας σας.

Η παραδοσιακή συνταγή του Rafa Margós

Αυτός ο ζωμός παρασκευάζεται σύμφωνα με μια οικογενειακή συνταγή που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά, υπό την καθοδήγηση του σεφ Rafa Margós.

Ο ίδιος επιλέγει τα συστατικά που προσδίδουν στον ζωμό τον χαρακτήρα του: θαλασσινά, ψάρια βράχου, λαχανικά και «salmorreta», μια παραδοσιακή σάλτσα με βάση την ντομάτα, το σκόρδο και την γλυκιά πάπρικα, ιδιαίτερα δημοφιλής στην κουζίνα της Βαλένθια.

Αργό μαγείρεμα σε ξυλόφουρνο

Η προετοιμασία ξεκινά με το σοτάρισμα των συστατικών, ώστε να αναδειχθούν τα αρώματά τους. Στη συνέχεια προστίθεται νερό και ο ζωμός σιγοβράζει για 90 λεπτά σε ξυλόφουρνο.

Αυτός ο παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος επιτρέπει στις γεύσεις των θαλασσινών, των ψαριών και των λαχανικών να αναμειχθούν αρμονικά, προσδίδοντας παράλληλα λεπτές νότες καπνιστού.

Στη συνέχεια, ο ζωμός αφήνεται για 30 επιπλέον λεπτά πάνω στα κάρβουνα, ένα στάδιο που ενισχύει την αρωματική του πλούσια γεύση και του προσδίδει τη χαρακτηριστική του προσωπικότητα.

Ένας ιδανικός ζωμός για την παέγια και τη φιντεούα

Αυτός ο ζωμός έχει σχεδιαστεί ειδικά για να προσδίδει αυθεντική θαλασσινή γεύση στις μεσογειακές συνταγές με ρύζι και ζυμαρικά.

Ταιριάζει ιδιαίτερα με την παέγια με θαλασσινά, το ρύζι με ψάρια βράχου, το arroz a banda και τη φιντεούα της Βαλένθια.

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση για ψαρόσουπες, σουκέ και διάφορες παρασκευές με θαλασσινά.

1 λίτρο ζωμού για 3 έως 4 άτομα

Συσκευασμένος σε κουτί του 1 λίτρου, δηλαδή 1000 g, αυτός ο ζωμός επιτρέπει την παρασκευή περίπου 3 έως 4 μερίδων, ανάλογα με τη συνταγή και την ποσότητα ρυζιού που χρησιμοποιείται.

Έτοιμος προς χρήση, σας γλιτώνει από την ανάγκη να ετοιμάσετε σπιτικό ζωμό, προσδίδοντας παράλληλα στα πιάτα σας τις γεύσεις ενός παραδοσιακού ζωμού που έχει σιγοβράσει για ώρες.

Χωρίς συντηρητικά, χωρίς πρόσθετα και χωρίς τεχνητά αρώματα

Αυτός ο ζωμός παρασκευάζεται από επιλεγμένα συστατικά, χωρίς συντηρητικά, χωρίς πρόσθετα και χωρίς τεχνητά αρώματα.

Η πλούσια γεύση του προέρχεται από τα θαλασσινά, τα ψάρια, τα λαχανικά και το αργό μαγείρεμα σε ξυλόφουρνο.

Συμβουλές χρήσης

Χρησιμοποιήστε αυτόν τον ζωμό αντί για νερό κατά το μαγείρεμα της παέγιας, του ρυζιού ή της φιντεούα σας. Προσαρμόστε την ποσότητα του υγρού ανάλογα με την ποικιλία του ρυζιού και τη συνταγή που έχετε επιλέξει.

Για μια παέγια με θαλασσινά, σοτάρετε τα συστατικά σας, προσθέστε το ρύζι και στη συνέχεια ρίξτε τον ζεστό ζωμό πριν συνεχίσετε το μαγείρεμα.