Ένα ζωμό θαλασσινών σε ξυλόφουρνο για τις παέγιες σας

Ο ζωμός θαλασσινών ψημένος σε ξύλα με Sofrito El Paeller είναι ένα παρασκεύασμα εμπνευσμένο από τις γαστρονομικές παραδόσεις της περιοχής της Βαλένθια. Παρασκευασμένο από οστρακοειδή και παραδοσιακή «salmorreta», προσδίδει στις παέγιας και στα πιάτα με ρύζι όλη την πλούσια γεύση της Μεσογείου.

Το μαγείρεμα σε ξυλόφουρνο του προσδίδει έναν ιδιαίτερο χαρακτήρα, με απαλά καπνιστά αρώματα που συμπληρώνουν τις γεύσεις των θαλασσινών.

Γαρίδες, καβούρια και καβούρια για μια έντονη θαλασσινή γεύση

Αυτός ο ζωμός συνδυάζει διάφορα συστατικά χαρακτηριστικά των ισπανικών ζωμών θαλασσινών: γαλέρες (9,6 %), καβούρι (1 %) και κεφάλια γαρίδων (0,6 %).

Οι γαλέρες, οστρακοειδή ιδιαίτερα αγαπητά στη μεσογειακή κουζίνα, προσδίδουν στον ζωμό μια πλούσια και χαρακτηριστική θαλασσινή γεύση.

Σε συνδυασμό με το καβούρι και τις γαρίδες, αποτελούν την ιδανική αρωματική βάση για την παρασκευή παέγιας και ρυζιών με θαλασσινά.

Η σαλμορέτα, ένα παραδοσιακό συστατικό της κουζίνας της Βαλένθια

Η συνταγή περιέχει επίσης σαλμορέτα, ένα τυπικό παρασκεύασμα της κουζίνας της Βαλένθια που παρασκευάζεται από ντομάτα, σκόρδο και γλυκιά πάπρικα.

Αυτό το μείγμα προσδίδει βάθος στον ζωμό και εμπλουτίζει τις γεύσεις του. Συμπληρώνεται με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ένα απαραίτητο συστατικό της μεσογειακής γαστρονομίας.

Μαγείρεμα σε ξυλόφουρνο για περισσότερο χαρακτήρα

Το μαγείρεμα σε ξυλόφουρνο αποτελεί μέρος της ταυτότητας των παρασκευασμάτων της El Paeller. Επιτρέπει την ανάδειξη χαρακτηριστικών αρωμάτων που θυμίζουν τις παέγιες που παραδοσιακά μαγειρεύονται πάνω στα κάρβουνα.

Έτσι, ο ζωμός συνδυάζει τις θαλασσινές γεύσεις των οστρακοειδών με τις αρωματικές νότες της σαλμορέτα και της ξυλόφωτιας.

Ένας ιδανικός ζωμός για την παέγια και τα μεσογειακά πιάτα με ρύζι

Αυτός ο ζωμός με σοφρίτο είναι ιδιαίτερα κατάλληλος για την παρασκευή παέλας με θαλασσινά, ρυζιού με γαρίδες, ρυζιού με οστρακοειδή και φιντεούας.

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να προσδώσει περισσότερη γεύση σε παρασκευές με ψάρια και θαλασσινά.

Η παρουσία της σαλμορέτα προσφέρει μια έτοιμη αρωματική βάση, πρακτική για την παρασκευή των μεσογειακών συνταγών σας.

950 g ζωμού έτοιμου προς χρήση

Συσκευασμένο σε κουτί των 950 g, το ζωμό θαλασσινών El Paeller είναι έτοιμο για χρήση στις μαγειρικές σας δημιουργίες.

Απλώς προσθέστε το στη συνταγή σας, προσαρμόζοντας την ποσότητα του ζωμού ανάλογα με το είδος του ρυζιού και το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Συμβουλές χρήσης

Για να ετοιμάσετε μια παέγια με θαλασσινά, σοτάρετε τα συστατικά της επιλογής σας, προσθέστε το ρύζι και στη συνέχεια ρίξτε το ζεστό ζωμό.

Αφήστε το να μαγειρευτεί σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής σας, ώστε το ρύζι να απορροφήσει τις γεύσεις των οστρακοειδών, της «salmorreta» και της ξυλόφωτιας.