Un caldo de marisco a leña para tus paellas

El caldo de marisco a la leña con sofrito «El Paeller» es una preparación inspirada en las tradiciones culinarias de la región de Valencia. Elaborado a partir de mariscos y una salmorreta tradicional, aporta a las paellas y a los platos de arroz toda la riqueza de los sabores mediterráneos.

Su cocción a leña le confiere un carácter especial, con aromas delicadamente ahumados que complementan los sabores del marisco.

Cangrejos de río, cangrejo y gambas para un intenso sabor a mar

Este caldo combina varios ingredientes característicos de los caldos de marisco españoles: cangrejos de río (9,6 %), cangrejo (1 %) y cabezas de gambas (0,6 %).

Las galeras, crustáceos muy apreciados en la cocina mediterránea, aportan al caldo un sabor marino rico y característico.

Junto con el cangrejo y las gambas, constituyen una base aromática ideal para preparar paellas y arroces con marisco.

La salmorreta, un ingrediente tradicional de la cocina valenciana

La receta también contiene salmorreta, una preparación típica de la cocina valenciana elaborada a base de tomate, ajo y pimentón dulce.

Esta preparación aporta profundidad al caldo y enriquece sus sabores. Se completa con aceite de oliva virgen extra, un ingrediente imprescindible de la gastronomía mediterránea.

Cocción a leña para darle más carácter

La cocción a leña forma parte de la identidad de las preparaciones de El Paeller. Permite desarrollar aromas característicos que recuerdan a las paellas cocinadas tradicionalmente sobre las brasas.

El caldo combina así los sabores marinos de los mariscos con las notas aromáticas de la salmorreta y el fuego de leña.

Un caldo ideal para la paella y los arroces mediterráneos

Este caldo con sofrito es especialmente adecuado para la preparación de paellas de marisco, arroz con gambas, arroz con crustáceos y fideuás.

También se puede utilizar para aportar más sabor a platos de pescado y marisco.

La presencia de salmorreta proporciona una base aromática ya elaborada, muy práctica para preparar tus recetas mediterráneas.

950 g de caldo listo para usar

Envasado en una lata de 950 g, el caldo de marisco El Paeller está listo para utilizarlo en tus preparaciones culinarias.

Solo tienes que incorporarlo a tu receta, adaptando la cantidad de caldo al tipo de arroz y al resultado deseado.

Consejos de uso

Para preparar una paella de marisco, rehoga los ingredientes que prefieras, añade el arroz y, a continuación, vierte el caldo caliente.

Déjalo cocer según las indicaciones de tu receta para que el arroz absorba los sabores de los mariscos, la salmorreta y el fuego de leña.