Igazi tengeri gyümölcsös paella-leves

Fedezze fel a mediterrán konyha ízvilágát ezzel a tűzön főzött, tengeri gyümölcsökkel és sziklahalakkal készült paella-alaplével. A spanyol Földközi-tenger partján, a Marina Alta régióban készített hagyományos alaplé a tengeri termékek teljes aromagazdagságát adja ételeinek.

Tengeri gyümölcsökből, sziklahalakból, friss zöldségekből és extra szűz olívaolajból készül, ízletes alapot biztosít a sikerű paellák, tengeri gyümölcsös rizsek és fideuák elkészítéséhez.

Rafa Margós hagyományos receptje

Ezt a húslevest egy generációról generációra átadott családi recept alapján készítik, Rafa Margós séf irányítása alatt.

Ő választja ki azokat az alapanyagokat, amelyek a húslevesnek jellegzetes ízét adják: tengeri gyümölcsök, sziklahalak, zöldségek és a salmorreta, egy hagyományos, paradicsomból, fokhagymából és édes paprikából készült keverék, amelyet különösen kedvelnek a valenciai konyhában.

Lassú főzés tűzön

Az elkészítés azzal kezdődik, hogy az alapanyagokat megpirítják, hogy kibontakozzanak az aromáik. Ezután vizet adnak hozzá, és a levest 90 percig lassan főzik tűzön.

Ez a hagyományos főzési módszer lehetővé teszi, hogy a tengeri gyümölcsök, a halak és a zöldségek ízei harmonikusan összeolvadjanak, miközben finom füstös jegyekkel gazdagítják az ízvilágot.

A levest ezután további 30 percig a parázson pihentetik, ami még gazdagabbá teszi az aromáját, és megadja jellegzetes ízvilágát.

Ideális alapleves a paellához és a fideuához

Ezt a levest kifejezetten azért fejlesztették ki, hogy hiteles tengeri ízt kölcsönözzön a mediterrán rizs- és tésztás ételeknek.

Különösen alkalmas a tengeri gyümölcsös paellához, a sziklahal-rizshez, az arroz a bandához és a valenciai fideuához.

Emellett alapként is használható halpörköltekhez, suquet-ekhez és különféle tengeri gyümölcsös ételekhez.

1 liter húsleves 3–4 főre

1 literes, azaz 1000 g-os dobozban kapható, ez a húsleves a recepttől és a felhasznált rizs mennyiségétől függően körülbelül 3–4 adag elkészítésére alkalmas.

Használatra kész, így nem kell házi alaplevet készíteni, ugyanakkor ételeinek megadja a hagyományos, hosszú ideig párolt alaplé ízét.

Tartósítószerek, adalékanyagok és mesterséges aromák nélkül

Ez a húsleves válogatott alapanyagokból készül, tartósítószerek, hozzáadott adalékanyagok és mesterséges aromák nélkül.

Gazdag ízvilágát a tengeri gyümölcsök, a halak, a zöldségek és a lassú, fatüzelésen történő főzés adja.

Használati tippek

Használja ezt a levest víz helyett a paella, a rizs vagy a fideuà főzésekor. A folyadék mennyiségét igazítsa a rizsfajtához és a választott recepthez.

Tengeri gyümölcsös paella készítésekor pirítsa meg az alapanyagokat, adja hozzá a rizst, majd öntse hozzá a forró húslevest, mielőtt folytatná a főzést.