En autentisk bouillon til paella med skaldyr

Oplev smagene fra det middelhavsinspirerede køkken med denne bouillon til paella med skaldyr og klippefisk, tilberedt over åben ild. Denne traditionelle bouillon, der er fremstillet i Marina Alta på den spanske Middelhavskyst, tilfører dine retter hele den aromatiske rigdom fra havets produkter.

Den er fremstillet af skaldyr, klippefisk, friske grøntsager og ekstra jomfruolivenolie og udgør en velsmagende base til dine paellaer, risretter med skaldyr og fideuàs.

Rafa Margós’ traditionelle opskrift

Denne bouillon fremstilles efter en familieopskrift, der er gået i arv fra generation til generation, under ledelse af kokken Rafa Margós.

Han udvælger de ingredienser, der giver bouillonen dens karakter: skaldyr, stenfisk, grøntsager og salmorreta, en traditionel tilberedning baseret på tomat, hvidløg og sød paprika, som er særligt værdsat i det valencianske køkken.

Langsom tilberedning over åben ild

Tilberedningen begynder med at sautere ingredienserne for at frembringe deres aromaer. Derefter tilsættes vand, og bouillonen simrer langsomt i 90 minutter over træild.

Denne traditionelle tilberedningsmetode lader smagene fra skaldyr, fisk og grøntsager blande sig harmonisk, samtidig med at den tilfører subtile røgede noter.

Bouillonen hviler derefter yderligere 30 minutter på gløderne, et trin, der forstærker dens aromatiske rigdom og giver den sin karakteristiske personlighed.

En ideel bouillon til paella og fideuà

Denne bouillon er specielt udviklet til at tilføre en autentisk havsmag til middelhavsretter med ris og pasta.

Den egner sig især til paella med skaldyr, ris med stenfisk, arroz a banda og valenciansk fideuà.

Den kan også bruges som base til fiskegryderetter, suquets og forskellige retter med skaldyr.

1 liter bouillon til 3–4 personer

Denne bouillon, der sælges i en 1-liters dåse (1000 g), er nok til at tilberede ca. 3 til 4 portioner, afhængigt af opskriften og den anvendte mængde ris.

Den er klar til brug, så du slipper for at lave en hjemmelavet fond, samtidig med at den giver dine retter smagen af en traditionel, langtidskogt bouillon.

Uden konserveringsmidler, tilsætningsstoffer og kunstige aromaer

Denne bouillon er fremstillet af nøje udvalgte ingredienser uden konserveringsmidler, tilsatte tilsætningsstoffer eller kunstige aromaer.

Den rige smag stammer fra skaldyr, fisk, grøntsager og den langsomme tilberedning over træild.

Anvendelsestips

Brug denne bouillon i stedet for vand, når du tilbereder din paella, ris eller fideuà. Tilpas væskemængden efter risvarianten og den valgte opskrift.

Til en paella med skaldyr skal du stege ingredienserne, tilsætte risen og derefter hælde den varme bouillon over, inden du fortsætter tilberedningen.