En äkta buljong för paella med skaldjur

Upplev smakerna från det medelhavska köket med denna buljong för paella med skaldjur och klippfisk, tillagad över vedeld. Denna traditionella buljong tillagas i Marina Alta, vid den spanska Medelhavskusten, och ger dina rätter hela den aromatiska rikedomen från havets råvaror.

Den är tillverkad av skaldjur, bottenfisk, färska grönsaker och extra jungfruolja och utgör en smakrik bas för dina paellor, risrätter med skaldjur och fideuàs.

Rafa Margós traditionella recept

Denna buljong tillagas enligt ett familjerecept som har gått i arv från generation till generation, under ledning av kocken Rafa Margós.

Han väljer ut de ingredienser som ger buljongen dess karaktär: skaldjur, bottenfisk, grönsaker och salmorreta, en traditionell sås på tomat, vitlök och söt paprika, som är särskilt uppskattad i det valencianska köket.

Långsam tillagning över vedeld

Tillagningen inleds med att ingredienserna steks för att framhäva deras aromer. Därefter tillsätts vatten och buljongen får sjuda långsamt i 90 minuter över vedeld.

Denna traditionella tillagningsmetod gör att smakerna från skaldjur, fisk och grönsaker smälter samman harmoniskt, samtidigt som den tillför subtila rökiga toner.

Därefter får buljongen vila ytterligare 30 minuter på glöden, ett steg som förstärker dess rika arom och ger den sin karakteristiska karaktär.

En perfekt buljong för paella och fideuà

Denna buljong är speciellt framtagen för att ge en äkta havssmak åt medelhavsinspirerade ris- och pastarätter.

Den passar särskilt bra till paella med skaldjur, ris med bottenfisk, arroz a banda och valenciansk fideuà.

Den kan även användas som bas för fiskgrytor, suquets och olika skaldjursrätter.

1 liter buljong för 3–4 personer

Denna buljong säljs i en 1-litersförpackning, motsvarande 1 000 g, och räcker till cirka 3–4 portioner beroende på recept och mängden ris som används.

Den är färdig att använda, vilket gör att du slipper laga en hemlagad buljong samtidigt som den ger dina rätter smaken av en traditionell buljong som långsamt kokats på svag värme.

Utan konserveringsmedel, tillsatser eller artificiella aromer

Denna buljong är tillagad av utvalda ingredienser, utan konserveringsmedel, utan tillsatser och utan artificiella aromer.

Den rika smaken kommer från skaldjur, fisk, grönsaker och den långsamma tillagningen över vedeld.

Användningstips

Använd denna buljong istället för vatten när du lagar paella, ris eller fideuà. Anpassa vätskemängden efter risets sort och det valda receptet.

För en paella med skaldjur, stek ingredienserna, tillsätt riset och häll sedan i den varma buljongen innan du fortsätter tillagningen.