Un jambon pata negra 100% ibérique bellota

Le jambon Pata Negra 100% ibérique bellota EXQIUM provient de porcs de pure race ibérique élevés en liberté dans les dehesas d’Andalousie, au sud de l’Espagne. Cet environnement naturel composé de vastes pâturages arborés constitue un écosystème idéal pour l’élevage extensif du porc ibérique et contribue directement à la qualité exceptionnelle de la viande.

Élevage en dehesa et alimentation aux glands

Pendant la montanera, période essentielle de l’élevage ibérique, les porcs se nourrissent principalement de glands tombés des chênes ainsi que de ressources naturelles présentes dans les pâturages. Chaque animal peut consommer plusieurs kilos de glands par jour, ce qui favorise l’infiltration naturelle du gras dans la viande et participe à la richesse aromatique caractéristique des grands jambons ibériques bellota.

Un affinage lent et naturel

Les jambons sont affinés lentement dans des caves naturelles situées en Andalousie pendant une longue période. Cette maturation progressive permet de développer une texture particulièrement fondante et une palette aromatique riche et équilibrée avec des notes délicates de fruits secs caractéristiques du jambon ibérique pata negra.

Une recette simple et authentique

Ce jambon est élaboré uniquement à partir de deux ingrédients : jambon ibérique et sel marin. Aucun additif, ni nitrite, ni conservateur n’est ajouté. Cette préparation respecte la tradition du jambon ibérique et permet de préserver toute l’authenticité du produit ainsi que la richesse aromatique développée pendant l’affinage.

Tranché au couteau – format 80 g

Présenté en tranches fines et en portion de 80 grammes, ce jambon tranché au couteau est idéal pour une dégustation raffinée. Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de sortir le jambon quelques minutes avant dégustation afin de le servir à température ambiante.