Un jambon 100% ibérique bellota d’exception

Le jambon 100% ibérique bellota Pata Negra Montesano est issu de porcs de pure race ibérique élevés en liberté dans les dehesas d’Estrémadure, au sud-ouest de l’Espagne. Cet environnement naturel composé de vastes pâturages arborés constitue un écosystème unique pour l’élevage extensif du porc ibérique et contribue directement à la qualité exceptionnelle de la viande.

Élevage en liberté et alimentation aux glands

Pendant la montanera, période essentielle de l’élevage ibérique, les porcs se nourrissent principalement de glands tombés des chênes ainsi que de ressources naturelles présentes dans les pâturages. Cette alimentation favorise l’infiltration naturelle du gras dans la viande et participe à la richesse aromatique caractéristique des grands jambons ibériques bellota.

Le savoir-faire de la maison Montesano

La maison Montesano est reconnue pour son expertise dans l’élaboration du jambon ibérique. Grâce à une sélection rigoureuse des pièces et au respect des méthodes traditionnelles de production, l’entreprise propose des jambons d’une grande régularité et d’une qualité gustative remarquable.

Affinage naturel de 36 à 48 mois

Les jambons sont affinés lentement dans des caves naturelles situées en Estrémadure pendant une période comprise entre 36 et 48 mois. Cette maturation progressive permet de développer une texture particulièrement fondante et une palette aromatique riche et équilibrée avec des notes délicates de fruits secs.

Tranché au couteau – portion 100 g

Présenté en tranches fines et en portion de 100 grammes, ce jambon tranché au couteau est idéal pour une dégustation généreuse et raffinée. Il est conseillé de sortir le jambon quelques minutes avant dégustation afin de le servir à température ambiante et révéler pleinement ses arômes.