Jambon DOP Jabugo Summum 100% ibérique bellota "Pata Negra" MH tranché 80 g.

La prestigieuse DOP Jabugo

Ce jambon bénéficie de l’appellation d’origine protégée DOP Jabugo, l’une des plus prestigieuses appellations du jambon ibérique. Cette certification garantit l’origine, l’élevage et l’affinage des pièces dans la région historique de Jabugo, en Andalousie.

Élevage traditionnel du porc ibérique

Les porcs 100% ibériques évoluent en liberté dans les dehesas du sud-ouest de l’Espagne. Pendant la montanera, leur alimentation composée principalement de glands favorise une infiltration naturelle du gras et contribue à la richesse aromatique caractéristique des jambons ibériques bellota.

Affinage long dans la Sierra de Jabugo

Les jambons Martin Hierro sont affinés lentement dans les caves naturelles de la Sierra de Jabugo. Le climat et l’altitude de cette région permettent une maturation progressive qui développe une texture soyeuse et une grande profondeur aromatique.

Tranché au couteau

La coupe traditionnelle au couteau respecte la structure du jambon et met en valeur la finesse des fibres, la brillance du gras délicatement infiltré, la texture fondante ainsi que les arômes complexes de fruits secs et de noisette.

Format dégustation 80 g

La portion de 80 grammes est idéale pour une dégustation raffinée. Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques, il est conseillé de servir le jambon à température ambiante quelques minutes après l’ouverture du sachet.