Prosciutto Pata Negra 100% iberico Bellota disossato Exqium SENZA ADDITIVI

Prosciutto pata negra 100% iberico bellota

Il prosciutto disossato Pata Negra 100% iberico bellota EXQIUM proviene da maiali di razza iberica pura allevati in libertà nelle dehesas del sud-ovest della Spagna. Questi vasti paesaggi naturali composti da prati e foreste di querce costituiscono l'ambiente ideale per l'allevamento tradizionale del maiale iberico.

La dehesa, un ecosistema unico

Le dehesas formano un ecosistema eccezionale dove i maiali iberici vivono liberi nei pascoli. Questo habitat naturale composto da querce verdi e querce da sughero offre agli animali un ambiente ricco di risorse naturali e contribuisce direttamente alla qualità della carne.

La montanera e le ghiande

Durante la montanera, periodo chiave del ciclo di allevamento, i maiali si nutrono principalmente di ghiande cadute dalle querce e di erbe e piante aromatiche presenti nei pascoli. Ogni maiale può consumare tra gli 8 e i 10 kg di ghiande al giorno. Questa alimentazione eccezionale favorisce la naturale infiltrazione del grasso nella carne e contribuisce agli aromi caratteristici del prosciutto iberico bellota.

Una ricetta semplice e naturale

Il prosciutto EXQIUM è prodotto utilizzando solo due ingredienti: prosciutto iberico e sale marino. Non vengono utilizzati additivi né conservanti. Questa preparazione rispetta la tradizione dei salumi iberici e permette di preservare l'autenticità del prodotto.

Una stagionatura lunga oltre 40 mesi

Dopo la salatura, i prosciutti vengono stagionati lentamente in essiccatoi naturali per oltre 40 mesi. Questa stagionatura particolarmente lunga permette di sviluppare una consistenza fondente e una complessa gamma aromatica con delicate note di frutta secca.