Cookie-voorkeuren
Pata Negra Bellota Iberische Schouder
Iberische schouder "Cebo de Campo" uit Andalusië van Exqium, ZONDER TOEVOEGINGEN. Ras: 50% Iberisch.
De Iberische Cebo de Campo-schouder EXQIUM, 50% Iberisch en zonder toevoegingen, is afkomstig van vrijlopende varkens in Andalusië, met name in de provincie Huelva. De varkens worden gevoed met gras en granen, waardoor ze een evenwichtig en smaakvol vlees ontwikkelen. Deze schouder wordt op natuurlijke wijze tussen 20 en 24 maanden gerijpt zonder mechanische processen en biedt een smeltende textuur en een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
Voor € 10 extra kunt u de hamhouder aanschaffen die u in onze accessoiresafdeling vindt.
Cebo de Campo-schouder, 50% Iberisch, Montesierra
De Cebo de Campo-schouder van Montesierra (50% Iberisch) is afkomstig van varkens die in vrijheid worden gehouden in de dehesas en worden gevoed met granen, grassen, planten en natuurlijk fruit. Deze extensieve veeteelt zorgt voor smakelijk en evenwichtig vlees. Deze schouder, die ongeveer 20 maanden op natuurlijke wijze is gerijpt, heeft een smeltende textuur, delicate aroma’s en een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
Voor € 10 extra kunt u de hamhouder aanschaffen die u in onze accessoiresafdeling vindt. (*De houder op de foto is niet inbegrepen.)
Cebo Iberische schouder Montesano. 50% Iberisch ras.
Cebo de Campo Iberische schouder van scharrelvarkens gevoederd met kruiden en granen.
Fokkerij in het zuidwesten van Spanje, in de provincie Badajoz, de bakermat van het Iberisch varkensvlees.
Natuurlijke rijping van ongeveer 24 maanden.
Iberische schouder - Pata Negra schouder - Bellota schouder
De Iberische schouder is een uitstekende keuze als je iets kleiner wilt dan Iberische ham. Met een schouder kunnen we onszelf trakteren tegen een meer betaalbare prijs en met dezelfde kwaliteit.
Schouders hebben echter meer gewicht bij het snijden dan ham. Schouderhammen hebben een zeer hoog vetgehalte.
De hoeveelheid vet in schouders is een kwaliteitskenmerk, geen gebrek. Dit geeft de ham een zeer goede smaak en zorgt ervoor dat hij ongeveer 24 maanden kan rijpen.
We raden aan om niet al het vet te verwijderen bij het snijden en het vlees met vet te snijden, dat is erg goed en geeft de smaak aan elk plakje.
Elk van onze schouders heeft een band die de kwaliteit van de schouder die je koopt garandeert.
Om je te helpen bij het kiezen van een schouder, zijn hier de verschillen.
Pata Negra bellota Iberische schouder: Van 100% Iberische varkens gevoed met eikels, wortels en kruiden. Vrije uitloop. Zwart bandje.
Iberian shoulder bellota: Van varkens van ten minste 50% Iberisch ras. Gevoed met eikels, wortels en kruiden. Vrije uitloop. Rode polsband.
Cebo de Campo Iberian Shoulder: Van varkens van 50% Iberisch ras. Gevoed met granen, kruiden en wortels. Vrije uitloop. Groene polsband.
Cebo Iberische schouder: Dit is een kwaliteit waar we niet mee werken, omdat deze dieren opgesloten worden gehouden. Dit resulteert in een inferieur product. Wit bandje