100% Iberische Pata Negra Bellota ham zonder been Exqium ZONDER TOEVOEGINGSMIDDELEN

Een 100% Iberische bellota pata negra ham

De 100% Iberische bellota Pata Negra-ham zonder been van EXQIUM is afkomstig van zuivere Iberische varkens die in vrijheid worden gehouden in de dehesas in het zuidwesten van Spanje. Deze uitgestrekte natuurlijke landschappen met weiden en eikenbossen vormen de ideale omgeving voor de traditionele varkenshouderij van Iberische varkens.

De dehesa, een uniek ecosysteem

De dehesas vormen een uitzonderlijk ecosysteem waar Iberische varkens vrij rondlopen in de weiden. Deze natuurlijke habitat, bestaande uit steeneiken en kurkeiken, biedt de dieren een omgeving die rijk is aan natuurlijke hulpbronnen en draagt rechtstreeks bij aan de kwaliteit van het vlees.

De montanera en de eikels

Tijdens de montanera, een belangrijke periode in de fokcyclus, voeden de varkens zich voornamelijk met eikels die van de eikenbomen zijn gevallen en met kruiden en aromatische planten die in de weiden groeien. Elk varken kan tussen de 8 en 10 kg eikels per dag eten. Deze uitzonderlijke voeding bevordert de natuurlijke infiltratie van vet in het vlees en draagt bij aan de karakteristieke aroma's van Iberische bellota-ham.

Een eenvoudig en natuurlijk recept

EXQIUM-ham wordt uitsluitend bereid met twee ingrediënten: Iberische ham en zeezout. Er worden geen additieven of conserveermiddelen gebruikt. Deze bereiding respecteert de traditie van Iberische vleeswaren en zorgt ervoor dat het product authentiek blijft.

Een rijping van meer dan 40 maanden

Na het zouten worden de hammen langzaam gerijpt in natuurlijke droogkamers gedurende meer dan 40 maanden. Door deze bijzonder lange rijping ontwikkelt zich een smeltende textuur en een complex aroma met delicate tonen van gedroogd fruit.