Halve schouder zonder been, 100% Iberisch Bellota - Pata Negra - Exqium ZONDER TOEVOEGINGEN -

Een halve schouder pata negra 100% Iberisch bellota

De halve schouder 100% Iberisch bellota Pata Negra EXQIUM is afkomstig van varkens van zuiver Iberisch ras die in vrijheid worden gehouden in de dehesas van Andalusië, in het zuiden van Spanje. Deze natuurlijke omgeving, bestaande uit weiden en steeneiken, vormt een ideaal ecosysteem voor de extensieve varkenshouderij van Iberische varkens en draagt rechtstreeks bij aan de uitzonderlijke kwaliteit van de Iberische producten.

Fokkerij in de dehesa en montanera

Iberische varkens leven in vrijheid in de dehesa-landschappen. Tijdens de montanera, een essentiële periode in de Iberische varkenshouderij, voeden ze zich voornamelijk met eikels die van de eikenbomen zijn gevallen en met natuurlijke voedingsbronnen die in de weiden aanwezig zijn. Elk dier kan tussen de 8 en 10 kg eikels per dag eten, een voeding die de infiltratie van vet in het vlees bevordert en bijdraagt aan de karakteristieke aromatische rijkdom van Iberische bellota-producten.

Een eenvoudig en natuurlijk recept

Deze halve schouder wordt uitsluitend bereid met twee ingrediënten: Iberische schouder en zeezout. Er worden geen additieven of conserveermiddelen toegevoegd. Deze bereiding respecteert de traditie van Iberische vleeswaren en zorgt ervoor dat de authenticiteit van het product en de rijke smaak die tijdens het rijpen ontstaat, behouden blijven.

Natuurlijke rijping in kelders

Na het zouten worden de schouders langzaam gerijpt in natuurlijke kelders gedurende een periode van ongeveer 24 maanden, afhankelijk van het gewicht van het stuk. Door deze geleidelijke rijping ontwikkelt zich een zachte textuur en een rijk aroma met delicate tonen van gedroogd fruit.

Een ideaal stuk om te delen

De halve pata negra-schouder is perfect voor liefhebbers van Iberische vleeswaren die willen genieten van een heel stuk om te delen. Zo kunt u ten volle genieten van de smeltende textuur en de karakteristieke aroma's van de Iberische bellota-schouder.