Acabou de comprar um presunto Serrano e está a pensar na melhor forma de o conservar? Eis algumas técnicas simples, experimentadas e testadas para garantir que o seu presunto se mantém fresco durante todo o ano.

Salga: um método ancestral de conservação

A origem do presunto Serrano está intimamente ligada a métodos de conservação da carne que remontam a vários séculos. Historicamente, a carne era conservada salgando-a para extrair a humidade e deixando-a secar ao ar livre. Esta técnica permitia que a carne fosse consumida durante muitos meses.

Nas regiões mais húmidas, o método era semelhante, mas a fumagem era frequentemente acrescentada ao processo de secagem para garantir uma conservação óptima e evitar qualquer perda.

Conservação sem refrigeração

Uma vantagem notável do presunto Serrano é o facto de não necessitar de refrigeração. Resiste muito bem a diferentes temperaturas e é frequentemente vendido fora do frigorífico nos supermercados. Os nossos presuntosUniquia Serrano são curados naturalmente nas condições climáticas da Serra de Granada, onde as temperaturas variam enormemente entre o inverno e o verão, atingindo por vezes os 40 graus Celsius.

Expedição do presunto.

Os presuntos inteiros são sempre expedidos à temperatura ambiente. Se estiver calor, suarão um pouco de gordura, mas é tudo. O seu presunto chegará perfeito.

Para os presuntos desossados e fatiados, pode escolher entre o envio normal ou refrigerado, que tem um custo adicional. Esta é uma opção se for muito sensível à boa conservação dos alimentos. No entanto, a maioria das encomendas é efectuada à temperatura ambiente.

Conselhos práticos para conservar o fiambre em casa

Recebeu o seu presunto e está a pensar: Como conservar o presunto Serrano?

Presuntos inteiros

Se encomendou um presunto Serrano inteiro com osso, basta colocá-lo num suporte para presunto e deixá-lo à temperatura ambiente na sua cozinha. Se o ambiente estiver quente, é normal que o presunto transpire e liberte um pouco de gordura. Se aparecer bolor na zona de corte após um período sem utilização, basta cortar e deitar fora uma fatia fina antes de comer o resto.

Se tiver comprado um presunto inteiro, aconselhamos a cortá-lo frequentemente para que a parte superior não fique seca nem com bolor. Cubra o seu presunto com um pano.

Outro conselho é retirar o fiambre inteiro da embalagem. Se o deixar na embalagem durante alguns dias, desenvolverá bolor à superfície. Isto é normal e é facilmente removido com um pouco de papel de cozinha e óleo. Pense nisto se o seu presunto for um presente. Mais dias na caixa de cartão significam mais bolor e um presunto menos atrativo.

Presuntos desossados e fatiados

Os presuntos cortadosedesossados são armazenados de forma diferente. Recomendamos que os mantenha num local fresco, embrulhados em película aderente. Isto prolongará o seu prazo de validade e manterá as fatias frescas.

Não hesite em colocar-nos as suas questões.

Lembre-se que o presunto Serrano é muito fácil de armazenar e pode suportar uma grande variedade de temperaturas.

O conselho dos produtores para os presuntos com osso é mantê-los num local fresco e seco, e para os presuntos desossados e fatiados, alguns colocam no rótulo "manter num local fresco e seco", enquanto outros dizem "manter num local frio".