Pá 100% Ibérica Bellota Pata Negra Montesano

Uma paleta ibérica de bellota excecional

A paleta 100 % ibérica de bellota Pata Negra Montesano é produzida a partir de suínos de raça ibérica pura criados em liberdade nas dehesas do sudoeste de Espanha, nomeadamente na região de Badajoz. Esta zona é reconhecida pela qualidade excecional dos seus presuntos e paletas ibéricos.

Criação em liberdade nas dehesas

Os porcos crescem livremente em vastas florestas de carvalhos. Este ambiente natural, composto por prados e carvalhos, constitui um ecossistema único na Europa e favorece uma criação extensiva respeitadora das tradições.

Uma alimentação exclusivamente à base de bolota

Durante a montanera, os porcos alimentam-se exclusivamente de bolotas, ervas e raízes. Cada animal pode consumir entre 8 e 10 kg de bolotas por dia. Esta alimentação excecional enriquece a gordura com ácidos gordos e confere ao produto os seus aromas característicos.

Uma raça 100 % ibérica

A pureza da raça ibérica permite uma infiltração perfeita da gordura nos músculos. Esta característica garante uma textura que derrete na boca e uma riqueza aromática típica dos melhores produtos ibéricos.

Uma maturação longa e controlada

A paleta é maturada naturalmente durante cerca de 24 a 28 meses em secadouros tradicionais. Esta maturação progressiva permite desenvolver aromas intensos e uma textura macia.

O saber-fazer da Montesano

A casa Montesano, situada em Jerez de los Caballeros, controla todo o ciclo de produção, desde a criação até à maturação. Este controlo garante uma qualidade constante e uma grande homogeneidade das peças.

Uma experiência gustativa

Esta paleta distingue-se pela gordura brilhante e saborosa, uma textura que derrete na boca e aromas complexos com notas de frutos secos. Destina-se aos apreciadores de presunto ibérico que procuram um produto autêntico e requintado.