Șuncă pata negra 100% iberică bellota

Jambonul dezosat Pata Negra 100% iberic bellota EXQIUM provine de la porci de rasă pură iberică crescuți în libertate în dehesas din sud-vestul Spaniei. Aceste peisaje naturale compuse din pășuni și păduri de stejari constituie mediul ideal pentru creșterea extensivă a porcului iberic.

Bogăția deheselor

Dehesas constituie un ecosistem unic în Europa, în care porcii iberici se dezvoltă în libertate. Animalele se deplasează pe vaste spații naturale compuse din pajiști, stejari verzi și stejari de plută. Acest mediu natural contribuie direct la calitatea excepțională a cărnii.

Montanera și alimentația cu ghinde

În timpul montanera, o perioadă esențială a ciclului de creștere, porcii se hrănesc în principal cu ghinde căzute din stejari, precum și cu ierburi și plante aromatice prezente în pășuni. Fiecare porc poate consuma între 8 și 10 kg de ghinde pe zi. Această alimentație favorizează infiltrarea grăsimii în carne și contribuie la textura cremoasă și la aromele caracteristice ale șuncii iberice bellota.

O rețetă naturală fără aditivi

Jambonul EXQIUM este preparat numai din două ingrediente: jambon iberic și sare de mare. Nu se adaugă niciun aditiv sau conservant. Această preparare simplă respectă tradiția mezelurilor iberice și permite păstrarea autenticității produsului.

O maturare excepțională de 40 de luni

După sărare, jambonul este maturat lent în uscătoare naturale timp de peste 40 de luni. Această maturare îndelungată permite dezvoltarea unei texturi fondante și a unei palete aromatice complexe, cu note delicate de fructe uscate și o persistență îndelungată în gură.