Svinjina brez kosti AOP Jabugo - 100 % iberska Pata Negra Bellota

Izjemen iberski pršut z zaščiteno označbo porekla Jabugo

100 % iberski pršut bellota Pata Negra DOP Jabugo izvira iz čiste iberske pasme prašičev, ki se prosto pasejo na pašnikih v Andaluziji. Zaščitena označba porekla Jabugo velja danes za eno najprestižnejših za proizvodnjo iberskega pršuta bellota.

Pokrajina dehesa

Iberski prašiči se prosto gibljejo v pokrajini dehesa, ki jo sestavljajo naravne pašnike ter zeleni in pluteči hrasti. To edinstveno okolje spodbuja ekstenzivno rejo, ki spoštuje ibersko tradicijo, in neposredno prispeva k izjemni kakovosti mesa.

Montanera in prehrana z želodom

Med montanero, ključnim obdobjem iberske reje, se prašiči prehranjujejo predvsem z želodom, ki je padel z dreves, ter z naravnimi viri, ki so na voljo na pašnikih. Vsak prašič lahko na dan poje od 8 do 10 kg želodov. Ta izjemna prehrana spodbuja naravno infiltracijo maščobe v meso in prispeva k topni teksturi ter aromatičnosti iberskega pršuta bellota.

Tradicionalno zorenje

Šunke se počasi zorevajo v naravnih kletih v regiji Jabugo. Ta proces zorenja lahko traja več let in omogoča razvoj mehke teksture in kompleksne aromatične palete z nežnimi notami suhega sadja.

Prestižni pršut pata negra

100 % iberski pršut bellota DOP Jabugo velja za enega najbolj značilnih proizvodov španske gastronomije. Njegova finost in bogata aroma ga uvrščata med najboljše iberske pršute.