Šunka 50 % iberská Bellota Montesano

Vyvážená iberská šunka bellota

Šunka 50 % iberská bellota Pata Negra Montesano sa vyrába z ošípaných rasy 50 % iberskej, chovaných vo voľnej prírode v dehesách juhozápadného Španielska, najmä v provincii Badajoz. Táto oblasť je známa ako jedna z najlepších oblastí na chov iberských ošípaných.

Chov vo voľnej prírode

Ošípané sa voľne pohybujú v rozsiahlych dubových lesoch. Každé zviera má k dispozícii približne jeden hektár, čo zaručuje nízku hustotu chovu a optimálnu kvalitu života. Tento extenzívny chov priamo prispieva k kvalite mäsa.

Strava výlučne na báze žaludov

Počas obdobia montanera sa ošípané živia výlučne žaludmi, bylinami a koreňmi. Táto výživná strava podporuje vniknutie tuku do svalov a prispieva k rozvoju charakteristických aróm iberskej šunky bellota.

Jedinečná rovnováha

Plemeno s 50 % iberským pôvodom umožňuje získať šunky, ktoré sú o niečo menej tučné ako 100 % iberské, pričom si zachovávajú kvality belloty. To ponúka perfektnú rovnováhu medzi jemnou textúrou a intenzívnou vôňou.

Dlhé zrenie

Šunky zrejú viac ako 36 mesiacov v prírodných sušiarňach. Toto postupné zrenie umožňuje vytvoriť jemnú textúru a komplexné arómy.

Prísna kontrola kvality

Každý kus je kontrolovaný individuálne a na konci nohy nesie oficiálnu červenú pečať, ktorá zaručuje jeho pôvod a kvalitu.

Výnimočná oblasť

Província Badajoz je jednou z historických kolísok iberského ošípaného s jedinečným ekosystémom dubových lesov. Toto prírodné prostredie prispieva k bohatosti stravy a výnimočnej kvalite šunky.