Šunka COVAP 100 % iberská, z voľne chovaných zvierat. „Alta Expresion“ CHOP Valle de los Pedroches.

Vysoko kvalitná iberská šunka Cebo de Campo

Šunka COVAP 100 % iberská Cebo de Campo „Alta Expresión“ DOP Valle de los Pedroches je vyrobená z ošípaných čistej iberskej rasy zapísaných v plemennej knihe. Tento pôvod zaručuje kvalitu mäsa, štruktúru a chuť charakteristické pre najlepšie iberské šunky.

Voľný chov v dehesas

Ošípané sa chovajú vo voľnej prírode v dehesas v Valle de los Pedroches v Córdobe. Toto prírodné prostredie so storočnými dubmi ponúka ideálne podmienky na chov iberských ošípaných a priamo prispieva k kvalite mäsa.

Prirodzená strava

Zvieratá sa živia obilninami, trávami, kvetmi a koreňmi. Táto pestrá strava umožňuje získať vyvážené a chutné mäso, charakteristické pre iberskú šunku Cebo de Campo.

Záruka CHOP Los Pedroches

Táto šunka má certifikát chráneného označenia pôvodu Valle de los Pedroches, ktorý zaručuje, že produkt bol vyrobený podľa prísnych kritérií kvality, pôvodu a autenticity.

Dlhé zrenie v prírodných pivniciach

Šunka zreje viac ako 36 mesiacov v prírodných pivniciach. V závislosti od kusov a klimatických podmienok môže toto zrenie trvať až 48 mesiacov alebo aj dlhšie. Toto pomalé zrenie umožňuje rozvoj komplexných aróm a jemnej textúry.

Prísna remeselná kontrola

Každý kus kontrolujú majstri remeselníci, ktorí dohliadajú na stupeň nasolenia, arómy a teplotu zrenia, aby zaručili optimálnu kvalitu.

Know-how COVAP

Družstvo COVAP zabezpečuje úplnú vysledovateľnosť a prísne dodržiavanie tradícií a ochrany životného prostredia. Táto kontrola výrobného procesu zaručuje stálu a uznávanú kvalitu.