100 % ekologisk benfri iberisk Bellota-axel - Pata Negra Señorio de Montanera

En 100 % iberisk bellota-bog från Pata Negra BIO

Den 100 % iberiska bellota-bog av Pata Negra BIO Señorio de Montanera kommer från renrasiga iberiska grisar som fötts upp i frihet på dehesas i Extremadura, i sydvästra Spanien. Denna naturliga miljö med vidsträckta betesmarker och vildekar utgör ett idealiskt ekosystem för uppfödning av iberiska grisar och bidrar direkt till köttets exceptionella kvalitet.

Ekologisk uppfödning i dehesa

De ibiska grisarna rör sig fritt i dehesas landskap och föds upp enligt principerna för ekologiskt jordbruk. Denna bevarade miljö garanterar en uppfödningsmetod som respekterar djurens välbefinnande och terroiren. Kvaliteten på betesmarkerna och djurens frihet spelar en avgörande roll för utvecklingen av de karakteristiska aromerna hos de ibiska produkterna.

Montanera och ekollonfoder

Under montanera, en viktig period i den iberiska uppfödningen, äter grisarna främst ekollon som fallit från ekarna och naturliga resurser som finns på betesmarkerna. Varje gris kan äta mellan 8 och 10 kg ekollon per dag. Denna exceptionella kost främjar den naturliga infiltrationen av fett i köttet och bidrar till den smältande konsistensen och den rika aromen hos den iberiska bellota-bog.

Señorio de Montaneras expertis

Señorio de Montanera anses idag vara en av de mest prestigefyllda producenterna av iberisk skinka och ax. Tack vare en noggrann urval av köttstycken och ett traditionellt kunnande som har förts vidare i flera generationer, tillverkar företaget produkter av enastående kvalitet.

Naturlig mognad i cirka 24 månader

Axlarna mognar långsamt i naturliga källare under en period på mellan 22 och 26 månader. Denna gradvisa mognad ger en mjuk konsistens och en komplex arom med delikata toner av torkad frukt som är karakteristiska för iberiska bellota-produkter.