100 % iberisk bellota-skinka av sorten Pata Negra Montesano

En exceptionell 100 % iberisk bellota-skinka

Den 100 % iberiska bellota-skinkan Pata Negra Montesano kommer från renrasiga iberiska grisar som föds upp i frihet i dehesas i sydvästra Spanien, särskilt i regionen Badajoz. Detta unika ekosystem, bestående av vidsträckta ängar och ek skogar, utgör en idealisk miljö för uppfödning av iberiska grisar.

Uppfödning i harmoni med naturen

Montesano-grisarna rör sig fritt i en bevarad naturmiljö. Solen, den rena luften, vattnet och de stora ytorna är en integrerad del av deras livsmiljö. Djuren uppfostras på ett extensivt sätt som främjar deras utveckling och köttets kvalitet.

Ren iberisk genetik

Grisarna härstammar från 100 % iberiska stammar, särskilt raserna Retintos och Entrepelados. Denna genetiska renhet garanterar en fin marmorering, en smältande konsistens och den rika arom som är karakteristisk för de stora iberiska skinkorna.

Montanera och ekollon

Under montanera äter grisarna stora mängder ekollon, upp till 12–15 kg per dag, samt örter och aromatiska växter. Denna exceptionella kost berikar köttet med fettsyror, vitaminer och antioxidanter och bidrar till skinkans smältande konsistens och komplexa aromer.

Ett unikt mikroklimat

Morgondimman och regionens klimatförhållanden skapar ett mikroklimat som gynnar utvecklingen av en rik och aromatisk vegetation, vilket direkt bidrar till kvaliteten på grisarnas föda och skinkans smakprofil.

En lång och naturlig mognadsprocess

Efter montanera saltas skinkorna och lagras sedan naturligt i över 4 år i traditionella torkrum. Genom att öppna och stänga fönstren kan fuktigheten och temperaturen regleras på ett naturligt sätt, utan artificiella metoder.

Montesanos kunnande

Montesano, som ligger i Jerez de los Caballeros, kontrollerar hela produktionscykeln, från uppfödningen av grisarna till mognaden av skinkorna. Denna kontroll garanterar en konstant kvalitet och stor enhetlighet hos produkterna.