Jabugo Summum DOP-skinka, 100 % iberisk bellota "Pata Negra" MH

En enastående skinka med ursprungsbeteckningen Jabugo

Skinkan DOP Jabugo SUMMUM 100 % iberisk bellota Pata Negra Martin Hierro är en av de mest uppskattade skinkorna från Jabugo. Den representerar den högsta kvaliteten inom denna skyddade ursprungsbeteckning, som är erkänd som en av de mest prestigefyllda i Spanien.

Kategorin SUMMUM

Inom ramen för DOP Jabugo motsvarar klassificeringen ”SUMMUM” den högsta kvaliteten. För att erhålla denna utmärkelse måste skinkan uppfylla strikta kriterier avseende ras, uppfödning, utfodring, ålder och mognadstid.

En 100 % iberisk gris uppfödd i frihet

Denna skinka kommer från renrasiga iberiska ”pata negra”-grisar som föds upp i frihet i dehesas i Sierra de Huelva. Djuren växer upp i en bevarad naturlig miljö med låg djurtäthet, vilket garanterar en extensiv uppfödning som respekterar traditionerna.

En kost som uteslutande består av ekollon

Under montanera-perioden livnär sig grisarna uteslutande på ekollon samt naturliga resurser från dehesan. Denna kost bidrar till att fettet tränger in i köttet och ger en exceptionell smakrikedom.

Naturlig mognad i Jabugos mikroklimat

Skinkorna mognar långsamt i de naturliga torkrummen i Sierra de Jabugo. Genom att öppna och stänga fönstren kan man reglera luftfuktigheten och temperaturen på ett naturligt sätt, utan att behöva använda artificiella metoder. Detta unika mikroklimat spelar en avgörande roll för aromutvecklingen.

En unik smakupplevelse

Denna skinka utmärks av ett fint och smältande kött, en perfekt fördelad fettmarmorering och en mjuk konsistens som nästan smälter i munnen. Aromerna är komplexa och harmoniska, med karakteristiska toner av torkad frukt och hasselnöt.

En skinka för kräsna finsmakare

Skinkan SUMMUM Martin Hierro är en produkt av högsta kvalitet avsedd för sanna älskare av iberisk skinka. Den avnjuts i tunna skivor, vid rumstemperatur, för att avslöja hela rikedomen i dess terroir och mognad.