Хранителни стоки

Сардините "do Xeito" на La Brujula се добиват от вътрешността на риа Arousa, в района, разположен най-близо до град Rianxo, през юли и август, когато са най-тлъсти. Те се ловят на разсъмване и на гладно, което улеснява процеса на почистване.

След това се приготвят на пара, за да се подобри структурата им и да се запази вкусът им, след което се подбират и сортират по размер. Всяка сардина се почиства внимателно поотделно. След като бъдат почистени, те се поставят в саламура и се приготвят по традиционните методи. Сардините се консервират ръчно, след което се намазват със зехтин.

12/16 парчета

Нетно тегло: 115 g

Чушки пикильо, карамелизирани с кафява захар и подправени с екстра върджин зехтин.

Коремът е най-добрата част от костура.
Този костур идва от Галисия, където се намират най-добрите костури.

Тегло 110 гр.

Зехтин екстра върджин, произведен в централната част на Испания, в района на Кастилия ла Манча, където се отглеждат вековни маслинови дървета по традиционни методи на производство.

Изискано висше коремче от жълтоперка. Това морско бижу преминава през ръчен, занаятчийски процес на подбор, готвене и почистване, преди да бъде опаковано в зехтин, за да се запази целият му вкус и мекота.

Нетно тегло: 110 г

Малките калмари, уловени по устойчив начин (с въже), са един по един, не се влачат по дъното и не се бият и пристигат в по-добро състояние. Изкормени и почистени. Преди да бъдат бланширани във вода, те се пълнят със собствените си пипала, след което се опаковат една по една в кутията.

6/8 парчета.

Нетно тегло: 110 g

Почиства се на ръка и се обръща, за да се напълни с пипалата на калмара. Отстраняват се всички части, които не са благородни (очи, уста и др.).

Този щателен процес гарантира свежестта и качеството на всеки продукт.

6/8 парчета.

Нетно тегло: 110 г

Органичният оцет „Reserva“ от Херес на Barbadillo се произвежда изключително от биологично отгледани грозде от района Марко де Херес. Произведен съгласно методите на биологичното земеделие и стандартите на D.O. Vinagre de Jerez, той се отличава с прекрасна ароматна интензивност и изтънчена елегантност. Идеален за яйца, зеленчуци, маринати, ескабече и изискана кухня. 250 мл

Оцетът „Xérès Reserva“ с Москател от Barbadillo съчетава пълнотата на оцет от Херес с деликатната сладост на виното Москател. Отлежал по метода „Soleras y Criaderas“, той предлага фино равновесие между киселинна свежест и елегантни ароматни нотки. Идеален за салати, цитрусови плодове, плодове, винегрети и креативни рецепти. 250 мл.

Оцетът „Xérès Reserva“ с Pedro Ximénez от Barbadillo съчетава интензивността на оцет от Херес с фина мекота, придадена от отлежаването му с вино Pedro Ximénez. Отлежал по метода Soleras y Criaderas, той предлага забележително равновесие между богат аромат и елегантна киселинност. Идеален за сосове, редукции, меса и рецепти със сладко-солен вкус. 250 мл.

Оцетът „Xérès Reserva Barbadillo“ е висококачествен андалуски оцет, произведен от манансиля и отлежал дълги години в избите на Санлукар де Барамеда по метода „Солерас и Криадерас“. Мощен, комплексен и с интензивен аромат, той придава изтънчен вкус на салатни дресинги, сосове, маринати и ястия с характер. 250 мл

Много крехки и много свежи.

Пиперките "Pimientos del cristal" са много редки и трудни за приготвяне, тъй като са много деликатни. Вкусът им е изключителен.
Предлагат се на скара със зехтин, обелени на ръка.

135 g

Тези вкусни мариновани миди произхождат от галисийската област Аруса. По традиционен начин те се подбират и опаковат в зависимост от размера им, след което се заливат с мека марината.

16/20 парчета.

Нетно тегло: 110 г

Тези вкусни мариновани миди произхождат от галисийската област Аруса. По традиционен начин те се подбират и опаковат в зависимост от размера им, след което се заливат с мека марината.

16/20 парчета.

Нетно тегло: 110 г

Нарязани чушки пикильо, подправени с олио и чесън.

350 гр.

50 гр.

Червени чушки на скара, карамелизирани във вино Москател.

Гладък и вкусен крем, приготвен от пресни патладжани, отглеждани в Мурсия. Идеален за тапас, за пайове (идея: основа от крем от патладжани, малко козе сирене Ibores и посипан с мед от трюфели) или за домашна пица. Здравословно удоволствие.

Това е чесън, който може да се хрупа и не щипе. Просто усещате вкуса на чесъна и билките в устата си.