100% иберийско био рамо Bellota без кости - Pata Negra Señorio de Montanera

100% иберийско патено патено BIO

100% иберийското рамо bellota Pata Negra BIO Señorio de Montanera е произведено от чистокръвни иберийски свине, отглеждани на свобода в деесите на Естремадура, в югозападната част на Испания. Тази естествена среда, състояща се от обширни пасища и зелени дъбове, представлява идеална екосистема за отглеждане на иберийски свине и допринася пряко за изключителното качество на месото.

Биологично отглеждане в дееса

Иберийските свине се движат свободно в деесите и се отглеждат според принципите на биологичното земеделие. Тази запазена среда гарантира отглеждане, което зачита благосъстоянието на животните и местния тероар. Качеството на пасищата и свободата на животните играят съществена роля в развитието на характерните аромати на иберийските продукти.

Монтанера и хранене с жълъди

По време на монтанера, важен период от отглеждането на иберийските свине, те се хранят главно с жълъди, паднали от дъбовете, и с естествени ресурси, които се намират в пасищата. Всяко прасе може да консумира между 8 и 10 кг жълъди на ден. Това изключително хранене благоприятства естественото проникване на мазнината в месото и допринася за крехката текстура и богатството на ароматите на иберийската плешка белота.

Ноу-хау на Señorio de Montanera

Днес компанията Señorio de Montanera се счита за един от най-престижните производители на шунка и иберийско рамо. Благодарение на строгия подбор на парчетата и традиционното ноу-хау, предавано от поколения, компанията произвежда продукти с изключително качество.

Естествено зреене около 24 месеца

Рамото се зрее бавно в естествени изби в продължение на период между 22 и 26 месеца. Това постепенно зреене позволява да се развие мека текстура и сложна ароматична палитра с деликатни нотки на сушени плодове, характерни за иберийските продукти bellota.