Vepřová kýta bez kosti s chráněným označením původu Jabugo – 100 % iberská Pata Negra Bellota

Výjimečná iberská šunka s označením DOP Jabugo

Šunka 100 % iberská bellota Pata Negra DOP Jabugo pochází z čistokrevných iberských prasat chovaných ve volném výběhu v andaluských dehesách. Chráněné označení původu Jabugo je dnes považováno za jedno z nejprestižnějších pro produkci iberské šunky bellota.

Krajina pastvin

Iberská prasata se volně pohybují v krajině dehesa, která se skládá z přírodních pastvin a dubů zelených a korkových. Toto jedinečné prostředí podporuje extenzivní chov v souladu s iberskou tradicí a přímo přispívá k výjimečné kvalitě masa.

Montanera a krmení žaludy

Během montanery, klíčového období chovu iberských prasat, se prasata živí hlavně žaludy spadlými z dubů a přírodními zdroji dostupnými na pastvinách. Každé prase může denně sníst 8 až 10 kg žaludů. Tato výjimečná strava podporuje přirozené pronikání tuku do masa a přispívá k jemné textuře a bohatému aroma iberské šunky bellota.

Tradiční zrání

Šunky pomalu zrají v přírodních sklepech v oblasti Jabugo. Tento proces zrání může trvat několik let a umožňuje vytvořit jemnou texturu a komplexní aromatickou paletu s delikátními tóny sušeného ovoce.

Prestižní šunka pata negra

Šunka 100 % iberská bellota DOP Jabugo je považována za jeden z nejtypičtějších produktů španělské gastronomie. Její jemnost a bohatá chuť z ní činí referenční produkt mezi velkými iberskými šunkami.