Epaule Bellota BIO 100% ibérique Pata Negra Señorío de Montanera

Une épaule ibérique bellota BIO d’exception

L’épaule Bellota BIO 100 % ibérique Pata Negra Señorío de Montanera est élaborée à partir de porcs de pure race ibérique élevés en liberté dans des dehesas certifiées BIO du sud-ouest de l’Espagne, notamment dans la province de Badajoz. Ce produit bénéficie d’un double niveau d’exigence : la pureté de la race et la certification biologique.

Un élevage certifié BIO

Les porcs évoluent librement dans de vastes étendues de forêts de chênes certifiées pour l’agriculture biologique. Chaque animal dispose de grands espaces, garantissant une faible densité et un élevage respectueux de l’environnement.

Une alimentation 100 % naturelle

Pendant la montanera, les porcs se nourrissent exclusivement de glands, d’herbes et de racines. Cette alimentation naturelle et certifiée BIO contribue à la qualité exceptionnelle de la viande et à la richesse aromatique de l’épaule.

Une fabrication sans additifs

Cette épaule est élaborée uniquement avec deux ingrédients : épaule ibérique et sel. Aucun nitrite ni conservateur n’est utilisé, garantissant un produit pur et authentique.

Un affinage naturel

L’épaule est affinée environ 24 mois dans des séchoirs et caves naturelles. La circulation de l’air se fait sans intervention mécanique, permettant une maturation lente et respectueuse des traditions.

Une double certification

Chaque pièce est identifiable par deux bracelets : un bracelet noir certifiant l’appellation 100 % ibérique bellota Pata Negra, et un bracelet vert garantissant la certification biologique.

Le savoir-faire Señorío de Montanera

Reconnu comme l’un des producteurs de référence du jambon ibérique BIO, Señorío de Montanera maîtrise l’ensemble du processus de production, assurant une qualité constante et élevée.

Une expérience gustative unique

Cette épaule se distingue par une texture fondante, une graisse finement infiltrée et des arômes complexes avec des notes de fruits secs. Elle s’adresse aux amateurs recherchant un produit naturel, authentique et d’exception.