De véritables sardines « do Xeito » galiciennes

Les sardines « do Xeito » La Brújula sont une spécialité emblématique des côtes galiciennes. Elles proviennent de la ria d’Arousa, une zone réputée pour la qualité exceptionnelle de ses produits marins.

Une pêche artisanale traditionnelle

Les sardines sont capturées selon la méthode traditionnelle appelée « do Xeito », une pêche artisanale respectueuse des ressources marines.

Une pêche estivale au moment idéal

Elles sont pêchées durant les mois de juillet et août, période où elles sont les plus grasses et savoureuses. La pêche à l’aube permet également de faciliter leur préparation.

Une préparation artisanale minutieuse

Après la pêche, les sardines sont cuites à la vapeur afin de préserver leur texture et leur saveur naturelle.

Une sélection rigoureuse

Les sardines sont ensuite triées selon leur taille, avec une préférence pour les petites pièces particulièrement appréciées pour leur finesse.

Nettoyées et préparées à la main

Chaque sardine est soigneusement nettoyée individuellement puis préparée selon des méthodes traditionnelles galiciennes.

Une huile d’olive fumée raffinée

Les sardines sont mises en conserve à la main puis recouvertes d’une huile d’olive fumée qui apporte des notes délicates et élégantes.

Une texture fondante et une saveur marine fumée

La cuisson vapeur associée à l’huile fumée permet d’obtenir une texture tendre et une saveur marine subtilement fumée.

Un format idéal pour les tapas

La boîte contient environ 12 à 16 petites sardines, parfaites pour les tapas, apéritifs et dégustations gastronomiques.

Conseils de dégustation

À déguster sur du pain grillé, avec des tomates ou dans des tapas méditerranéennes raffinées.