Små sardiner "do Xeito" i røget olivenolie La Brujula nr. 127. 130 g

Ægte galiciske sardiner »do Xeito«

Sardinerne "do Xeito" fra La Brújula er en ikonisk specialitet fra den galiciske kyst. De kommer fra Ria de Arousa, et område der er kendt for den enestående kvalitet af sine fisk og skaldyr.

Traditionelt håndværksfiskeri

Sardinerne fanges efter den traditionelle metode kaldet "do Xeito", et traditionelt fiskeri, der respekterer havets ressourcer.

Sommerfiskeri på det perfekte tidspunkt

De fiskes i juli og august, hvor de er mest fede og smagfulde. Fiskeri ved daggry gør det også lettere at tilberede dem.

Omhyggelig håndværksmæssig tilberedning

Efter fangsten dampkoges sardinerne for at bevare deres konsistens og naturlige smag.

En streng udvælgelse

Sardinerne sorteres derefter efter størrelse, hvor der foretrækkes de små eksemplarer, der er særligt værdsatte for deres finesse.

Renset og tilberedt i hånden

Hver enkelt sardin renses omhyggeligt og tilberedes derefter efter traditionelle galiciske metoder.

En raffineret røget olivenolie

Sardinerne konserveres i hånden og dækkes derefter med en røget olivenolie, der tilfører delikate og elegante noter.

En smeltende tekstur og en røget havsmag

Dampkogning kombineret med røget olie giver en mør tekstur og en subtilt røget havsmag.

Et ideelt format til tapas

Dåsen indeholder ca. 12 til 16 små sardiner, der er perfekte til tapas, aperitiffer og gastronomiske smagsprøver.

Serveringsforslag

Nydes på ristet brød, med tomater eller i raffinerede middelhavstapas.