Un jambon ibérique bellota certifié biologique

Le jambon BIO 100% ibérique bellota Pata Negra Señorio de Montanera est issu de porcs de pure race ibérique élevés en liberté dans les dehesas du sud-ouest de l’Espagne selon les principes de l’agriculture biologique. Cet environnement naturel préservé permet aux animaux d’évoluer librement dans de vastes pâturages arborés composés de chênes verts et de chênes-lièges.

Élevage en dehesa et alimentation naturelle

Pendant la montanera, période essentielle de l’élevage ibérique, les porcs se nourrissent principalement de glands et de ressources naturelles présentes dans cet écosystème. Cette alimentation exceptionnelle favorise l’infiltration naturelle du gras dans la viande et contribue à la richesse aromatique caractéristique du jambon ibérique bellota.

La prestigieuse maison Señorio de Montanera

Señorio de Montanera est reconnu comme l’un des producteurs les plus prestigieux de jambon ibérique. La maison s’appuie sur une sélection rigoureuse des animaux et sur le respect des méthodes traditionnelles d’élaboration du jambon ibérique afin de garantir une qualité constante et une grande finesse gustative.

Affinage naturel de 36 à 48 mois

Les jambons sont affinés lentement dans des caves naturelles pendant une période comprise entre 36 et 48 mois. Cette maturation progressive permet de développer une texture particulièrement fondante et une palette aromatique riche et élégante avec des notes délicates de fruits secs.

Format dégustation 80 g

Présenté en tranches fines et en portion de 80 grammes, ce jambon tranché au couteau est idéal pour une dégustation raffinée. Il est conseillé de le sortir quelques minutes avant dégustation afin de le servir à température ambiante et profiter pleinement de ses arômes.