Плешка Cinco Jotas 5J bellota без кости

Патена пата negra от Cinco Jotas 5J

Иберийската патена белаота Pata Negra Cinco Jotas 5J без кости е произведена от престижната компания Cinco Jotas, основана през 1879 г. в Хабуго, Андалусия. Този регион е един от най-известните в Испания за производството на шунка и иберийско рамо благодарение на климата и дехеса пейзажите, които са особено подходящи за отглеждането на иберийски свине.

Иберийски свине, отглеждани на свобода

Чистокръвните иберийски свине се отглеждат на свобода в дееса, съставени от пасища и зелени дъбове. По време на монтанера, основен период от отглеждането им, те се хранят главно с жълъди, паднали от дъбовете, както и с естествени ресурси, налични в пасищата.

Монтанера и хранене с жълъди

През този период всяко прасе може да консумира между 8 и 10 кг жълъди на ден. Това изключително хранене благоприятства проникването на мазнини в месото и допринася за характерната за иберийските продукти bellota мека текстура и богат аромат.

Бавно зреене в избите на Хабуго

След осоляването, плещите се зреят бавно в естествените изби на Хабуго в продължение на около 24 месеца, в зависимост от големината на парчетата. Това постепенно зреене позволява да се развие сложна ароматична палитра с деликатни нотки на сушени плодове.

Безкостна плешка, лесна за консумация

Безкостната форма улеснява нарязването и позволява лесно да се получат тънки филийки за аперитив или за табла с иберийски колбаси. Тя запазва цялото богатство на аромата и меката текстура, характерни за пате negra.