Sample Category

Derrière chaque paella se cache une philosophie culinaire millénaire. Découvrez pourquoi Valencia est jalouse de son trésor national — et comment le reproduire chez vous. La paella valenciana traditionnelle, cuite au feu de bois dans sa paellera en acier poli — Huerta de Valencia À Valence, la paella n'est pas un plat. C'est une identité. Elle se mange le dimanche midi, en famille, au son du crachotement du feu de bois et de l'odeur du romarin brûlé. Ce que vous avez mangé jusqu'ici portait...

Le jambon ibérique désossé est le format le plus pratique quand on ne veut pas prendre une pièce entière ou qu'on ne sait pas couper correctement un jambon.

Η παέγια είναι κάτι πολύ περισσότερο από ένα πιάτο: είναι ένα τελετουργικό. Η φωτιά που σιγοκαίει κάτω από το τηγάνι, η μυρωδιά του σαφράν που αναμειγνύεται με το ζωμό, οι καλεσμένοι που περιμένουν ανυπόμονα γύρω από το τραπέζι... Αλλά πριν ακόμη ανάψουμε τη φωτιά, όλα ξεκινούν με μια επιλογή: αυτή του ρυζιού.

Όταν μιλάμε για το ζαμπόν Pata Negra, συχνά σκεφτόμαστε την έντονη γεύση του, την τρυφερή υφή του και την εικόνα πολυτέλειας που εκπέμπει. Ωστόσο, η ποιότητά του δεν εξαρτάται από έναν μόνο παράγοντα. Είναι το αποτέλεσμα ενός συγκεκριμένου συνδυασμού: της φυλής του χοίρου, της διατροφής του, της εκτροφής του, της επίσημης ιχνηλασιμότητας, καθώς και μιας μακράς διαδικασίας αλάτισης, ξήρανσης και ωρίμανσης. Η ωρίμανση του ζαμπόν δεν είναι, λοιπόν, ένα απλό τελικό στάδιο: είναι το αποκορύφωμα...

Το ιβηρικό ζαμπόν bellota κατέχει ξεχωριστή θέση στον κόσμο της ισπανικής γαστρονομίας. Φημισμένο για την τρυφερή υφή του, τη μακρά επίγευση και την έντονη αρωματική του γεύση, προκαλεί επίσης αυξανόμενο ενδιαφέρον για τις διατροφικές του ιδιότητες. Μεταξύ των στοιχείων που αναφέρονται συχνότερα είναι το ελαϊκό οξύ, ένα μονοακόρεστο λιπαρό οξύ που βρίσκεται επίσης στο ελαιόλαδο και το οποίο συχνά συνδέεται, στην καθομιλουμένη, με την «καλή» χοληστερόλη.

Ανακαλύψτε τι είναι πραγματικά το Pata Negra, το πιο διάσημο ζαμπόν της Ισπανίας. Μάθετε να αναγνωρίζετε ένα γνήσιο 100% ιβηρικό ζαμπόν bellota και να αποφεύγετε τα συνηθισμένα λάθη. Εξερευνήστε τα μυστικά της παρασκευής του και τις διαφορές του σε σχέση με τα άλλα ζαμπόν. Ένας απαραίτητος οδηγός για όλους τους λάτρεις της ισπανικής γαστρονομίας.

Από μια απλή φέτα ζαμπόν τοποθετημένη πάνω σε ένα ποτήρι κρασί για να το προστατεύσει από τις μύγες, μέχρι τις δημιουργίες της υψηλής γαστρονομίας, η ιστορία των τάπας είναι συναρπαστική. Ανακαλύψτε τους ιδρυτικούς μύθους, τις легенδες των βασιλέων της Ισπανίας και την εξέλιξη αυτής της αδιαμφισβήτητης γαστρονομικής παράδοσης. Μάθετε πώς να αναδημιουργήσετε την αυθεντική μαγεία του ισπανικού tapeo στο σπίτι σας χάρη σε εξαιρετικά προϊόντα.

Πραγματικός πυλώνας της μεσογειακής διατροφής, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ένας φυσικός θησαυρός παγκοσμίως αναγνωρισμένος για τις εξαιρετικές του ιδιότητες για την υγεία. Από την καρδιαγγειακή προστασία έως την ισχυρή αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική του δράση, ανακαλύψτε τα 6 μεγάλα οφέλη αυτού του υγρού χρυσού.

Το κρασί και τα ισπανικά αλλαντικά αποτελούν έναν κλασικό και γευστικό γάμο. Κάθε είδος αλλαντικών - από το Jamón Ibérico μέχρι το chorizo, το Salchichón, το Lomo και το Morcilla - μπορεί να συνδυαστεί με συγκεκριμένα κρασιά για να αναδείξει τα αρώματα και τις υφές του. Οι συστάσεις περιλαμβάνουν ερυθρά όπως Rioja ή Ribera del Duero, ξηρά λευκά όπως Albariño ή Godello, ακόμη και ροζέ ή αφρώδη όπως Cava. Η ιδέα είναι να δημιουργηθεί μια γευστική αρμονία, εξισορροπώντας τις αλμυρές, λιπαρές ή...

Θέλετε ένα απεριτίφ με ισπανική γεύση; Ανακαλύψτε 10 εύκολες και αυθεντικές ισπανικές συνταγές τάπας για να ετοιμάσετε στο σπίτι. Από ψωμί ντομάτας και κροκέτες ζαμπόν μέχρι ισπανικές τορτίγιες και ιβηρικά αλλαντικά, αυτές οι γευστικές ιδέες θα ενθουσιάσουν τους καλεσμένους σας. Θα βρείτε επίσης τις συμβουλές μας για το πώς να συνδυάσετε τα τάπας σας με τα καλύτερα ποτά και πού να αγοράσετε αυθεντικά υλικά. Είναι εύκολο να ετοιμάσετε ένα ευχάριστο απεριτίφ με ιβηρικές γεύσεις!

Μάθετε πώς να αναγνωρίζετε ένα ζαμπόν κορυφαίας ποιότητας με βάση βασικά κριτήρια: προέλευση, φυλή χοίρου, διαδικασία ωρίμανσης, υφή, χρώμα και πιστοποιήσεις. Είτε πρόκειται για ζαμπόν Serrano είτε για ζαμπόν Ιβηρικής, επιλέξτε ένα εξαιρετικό προϊόν. Στο Spain Gourmet, θα σας βοηθήσουμε να βρείτε το τέλειο ζαμπόν.

Μόλις αγοράσατε ένα ζαμπόν Serrano και αναρωτιέστε πώς να το διατηρήσετε καλύτερα; Ακολουθούν μερικές απλές, δοκιμασμένες τεχνικές για να διατηρήσετε το ζαμπόν σας φρέσκο όλο το χρόνο. Ανακαλύψτε τις παραδοσιακές μεθόδους ωρίμανσης και ξήρανσης και μάθετε πώς να αποθηκεύετε το ζαμπόν σας ολόκληρο ή σε φέτες σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο για βέλτιστη διατήρηση.