Το κρασί και το ζαμπόν αποτελούν ένα αδιαμφισβήτητο δίδυμο όταν πρόκειται για γευσιγνωσία. Ωστόσο, και άλλα ισπανικά αλλαντικά συνδυάζονται επίσης υπέροχα με ένα καλό ποτήρι κρασί. Η επιλογή του κατάλληλου κρασιού είναι απαραίτητη για να απολαύσετε πλήρως κάθε μπουκιά και να ζήσετε μια αρμονική γευστική εμπειρία.
Ακολουθούν μερικές κλασικές και ισορροπημένες συνδυασμοί, που παρουσιάζονται λεπτομερώς.

1. Ζαμπόν Σεράνο

Αληθινό στολίδι της ισπανικής γαστρονομίας, σαγηνεύει με τα αρώματα φουντουκιού και την πλούσια γεύση του. Απαιτεί ένα κρασί ικανό να συνοδεύσει την πολυπλοκότητά του.

Ιδανικό κρασί: Ένα Rioja Gran Reserva (Tempranillo) ή ένα Ribera del Duero παλαιωμένο σε βαρέλι, του οποίου οι μεταξένιες τανίνες και οι νότες βανίλιας εξισορροπούν τη λιπαρή γλυκύτητα του ζαμπόν.

Εναλλακτική επιλογή: Ένα ξηρό λευκό κρασί από την Ανδαλουσία, όπως ένα Manzanilla ή ένα Fino, του οποίου η αλμυρότητα και η όξινη φρεσκάδα καθαρίζουν ευχάριστα τον ουρανίσκο.

2. Jamón Serrano

Προερχόμενο από ξήρανση σε υψόμετρο, αναπτύσσει αλμυρές νότες και παρουσιάζει πιο σφιχτή υφή από το ιβηρικό ζαμπόν. Η χαμηλότερη περιεκτικότητά του σε λίπος επιτρέπει μεγαλύτερη ελευθερία στους συνδυασμούς.

Ιδανικό κρασί: Ένα Rioja Crianza ή ένα Ribera del Duero Joven, φρουτώδη και ελαφρώς πικάντικα κρασιά από Tempranillo που αναδεικνύουν τις γεύσεις του ζαμπόν χωρίς να τις κυριαρχούν.

Εναλλακτική επιλογή: Ένα Albariño (Rías Baixas), ξηρό λευκό κρασί με νότες λεμονιού και ορυκτών, που προσφέρει μια δροσιστική αντίθεση με το αλάτι του αλλαντικού.

Πρωτότυπη επιλογή: Ένα ξηρό ροζέ από τη Ναβάρρα ή τη Λα Μάντσα, ζωηρό και φρουτώδες, που προσφέρει μια ελαφριά και καλοκαιρινή πινελιά.

3. Χοριζό

Αρωματισμένο με πάπρικα, αναδύει έντονη καπνιστή και πικάντικη γεύση.

Ιδανικό κρασί: Ένα Garnacha (Priorat ή Campo de Borja), με φρουτώδη και ελαφρώς πικάντικα αρώματα, ιδανικό για να συνοδεύσει τον χαρακτήρα του.

Εναλλακτική επιλογή: Ένα Cava brut, του οποίου οι φυσαλίδες και η οξύτητα εξισορροπούν τη λιπαρότητα και μετριάζουν τα πικάντικα.

4. Σαλτσίχον

Λουκάνικο πιο ήπιο και ελαφρώς πιπεράτο, λιγότερο έντονο από το chorizo.

Ιδανικό κρασί: Ένα Mencía del Bierzo, ένα κομψό κόκκινο κρασί με φρουτώδεις και λουλουδένιες νότες, ή ένα πιο απαλό Rioja Crianza.

Εναλλακτική επιλογή: Ένα ξηρό ροζέ από τη Ναβάρρα, δροσερό και φρουτώδες.

5. Λόμο

Εξαιρετικής ποιότητας φιλέτο χοιρινού, τρυφερό και λεπτό.

Ιδανικό κρασί: Ένα Ribera del Duero Crianza, του οποίου οι βελούδινες τανίνες και τα αρώματα κόκκινων φρούτων δημιουργούν μια υπέροχη αρμονία.

Εναλλακτική επιλογή: Ένα Godello, λευκό κρασί από τη Γαλικία με κομψή ορυκτότητα.

6. Μορσίγια

Όποιο και αν είναι το είδος της μορσίγια, υπάρχει κυρίως ένα κρασί που προτείνουμε.

Ιδανικό κρασί: Ένα κρασί από το Toro (Tinta de Toro), δυνατό και με σώμα, που ταιριάζει με το βάθος της morcilla.

Αν και συνήθως συνδυάζουμε το κρασί με το ζαμπόν, υπάρχουν και άλλες εναλλακτικές επιλογές για να απολαύσετε.

Όλα αυτά τα αλλαντικά είναι διαθέσιμα στην προσφορά μας, αλλά και μέρος των προτεινόμενων κρασιών.

Μην ξεχάσετε να παραγγείλετε το κρασί σας μαζί με το ζαμπόν ή τα αλλαντικάσας .