Skinke og vin: En komplet guide til alle typer charcuteri

Vin og skinke er en uundværlig kombination, når det gælder vinsmagning. Men også andet spansk pålæg passer fantastisk godt til et godt glas vin. Det er vigtigt at vælge den rigtige vin, hvis man skal nyde hver eneste mundfuld fuldt ud og opnå en harmonisk smagsoplevelse.
Her er nogle klassiske og afbalancerede kombinationer, præsenteret i detaljer.

1. Jamón Ibérico de Bellota

Jamón Ibérico de Bellota er en ægte juvel i den spanske gastronomis krone, og den fascinerer med sin nøddeagtige smag og rige aroma. Den kræver en vin, der er i stand til at ledsage dens kompleksitet.

Ideel vin: En Rioja Gran Reserva (Tempranillo ) eller en fadlagretRibera del Duero, hvis silkebløde tanniner og antydninger af vanilje giver modvægt til skinkens fede sødme.

Alternativ: En tør hvidvin fra Andalusien , f.eks. en Manzanilla eller en Fino, hvis saltholdighed og friske syre renser ganen fint.

2. Jamón Serrano

Denne skinke er tørret i højden og udvikler salte noter og har en fastere konsistens end iberisk skinke. Dens lavere fedtindhold giver større frihed i kombinationerne.

Ideel vin: En Rioja Crianza eller en Ribera del Duero Joven, frugtige og let krydrede Tempranillo-vine, som fremhæver skinkens smag uden at overdøve den.

Alternativ:En Albariño (Rías Baixas), en tør hvidvin med citronagtige, mineralske noter, som giver en forfriskende kontrast til det salte i det kolde kød.

Original mulighed: En tør rosé fra Navarra eller La Mancha, livlig og frugtagtig, som giver et let, sommerligt præg.

3. Chorizo

Krydret med paprika har den en røget, krydret kraft.

Ideel vin:En Garnacha (Priorat eller Campo de Borja) med frugtagtige og let krydrede aromaer, perfekt til at ledsage dens karakter.

Alternativ: En brut Cava, hvis bobler og syre afbalancerer fedmen og dulmer krydderierne.

4. Salchichón

En mildere pølse med en delikat pebret smag, mindre intens end chorizo.

Ideel vin:En Mencía del Bierzo, en elegant rødvin med frugtige og blomsteragtige noter, eller en blødereRioja Crianza.

Alternativ: En tør rosé fra Navarra, frisk og frugtagtig.

5. Lomo

Modnet svinemørbrad, mør og subtil.

Ideel vin: En Ribera del Duero Crianza, hvis fløjlsagtige tanniner og røde frugtaromaer skaber en smuk harmoni.

Alternativ: En Godello, en galicisk hvidvin med elegant mineralitet.

6. Morcilla

Uanset hvilken type morcilla, der er tale om, er der især én vin, vi anbefaler.

Ideel vin : En kraftig, fyldigToro-vin (Tinta de Toro), der matcher dybden i morcillaen.

Selv om vi altid forbinder vin og skinke, er der også andre alternativer.

Alle disse pålægsvarianter findes i vores sortiment, og det samme gør nogle af vores anbefalede vine.

Glem ikke at bestille vin til din skinke eller dit charcuteri.