Вино и хамон — это незаменимый дуэт, когда речь заходит о дегустации. Однако и другие испанские мясные деликатесы прекрасно сочетаются с бокалом хорошего вина. Правильный выбор вина имеет решающее значение для того, чтобы в полной мере насладиться каждым кусочком и получить гармоничное вкусовое впечатление.
Ниже представлены несколько классических и сбалансированных сочетаний с подробным описанием.

1. Хамон иберико де бельота

Настоящая жемчужина испанской гастрономии, он очаровывает своими ореховыми нотками и богатой ароматикой. К нему требуется вино, способное подчеркнуть его сложность.

Идеальное вино:Rioja Gran Reserva (Темпранильо) или выдержанное в бочке вино Ribera del Duero, чьи шелковистые танины и ванильные нотки уравновешивают жирную сладость хамона.

Альтернатива: сухое андалузское белое вино, такое как Manzanilla или Fino, чья соленость и кислотная свежесть приятно очищают вкусовые рецепторы.

2. Хамон Серрано

Благодаря сушке на высокогорье он приобретает соленые нотки и имеет более плотную текстуру, чем иберийский хамон. Более низкое содержание жира дает больше свободы в подборе вин.

Идеальное вино: Риоха Крианса или Рибера-дель-Дуэро Ховен — фруктовые и слегка пряные вина из сорта Темпранильо , которые подчеркивают вкус хамона, не перебивая его.

Альтернатива:Альбариньо (Риас Байшас), сухое белое вино с лимонными и минеральными нотками, которое создает освежающий контраст с соленостью мясных деликатесов.

Оригинальный вариант: сухое розовое вино из Наварры или Ла-Манчи, яркое и фруктовое, придающее блюду легкий летний оттенок.

3. Чоризо

Приправленное паприкой, оно обладает сильным копченым и пряным ароматом.

Идеальное вино:Гарнача (Приорат или Кампо-де-Борха) с фруктовыми и слегка пряными ароматами, идеально подходящая к его характеру.

Альтернатива:брют-кава, пузырьки и кислотность которой уравновешивают жирность и смягчают остроту специй.

4. Сальчичон

Более мягкая и деликатно перечная колбаса, менее интенсивная, чем чоризо.

Идеальное вино:Менсия дель Бьерсо, элегантное красное вино с фруктовыми и цветочными нотками, или более мягкоеРиоха Крианса.

Альтернатива: сухое розовое вино из Наварры, свежее и фруктовое.

5. Ломо

Выдержанное свиное филе, нежное и тонкое.

Идеальное вино:Рибера-дель-Дуэро Крианса, бархатистые танины и ароматы красных ягод которого создают прекрасную гармонию.

Альтернатива:Годельо, галисийское белое вино с элегантной минеральностью.

6. Морсилья

Независимо от вида морсильи, мы рекомендуем одно вино.

Идеальное вино: вино из Торо (Tinta de Toro), мощное и полнотелое, которое гармонирует с глубиной морсильи.

Хотя мы всегда ассоциируем вино с хамоном, есть и другие варианты, которые порадуют вас.

Все эти мясные деликатесы доступны в нашем ассортименте, а также часть рекомендуемых вин.

Не забудьте заказать вино вместе с хамоном или колбасными изделиями.