Wijn en ham vormen een onmisbaar duo als het om proeverijen gaat. Toch passen ook andere Spaanse vleeswaren uitstekend bij een goed glas wijn. Het kiezen van de juiste wijn is essentieel om ten volle van elke hap te genieten en een harmonieuze smaakbeleving te creëren.
Hieronder vindt u enkele klassieke en evenwichtige combinaties, die we in detail toelichten.

1. Jamón Ibérico de Bellota

Dit juweeltje van de Spaanse gastronomie verleidt met zijn hazelnootaroma's en rijke smaak. Het vraagt om een wijn die de complexiteit ervan kan bijhouden.

Ideale wijn: Een Rioja Gran Reserva (Tempranillo) of een op vat gerijpteRibera del Duero, waarvan de zijdezachte tannines en de vleugjes vanille een tegenwicht vormen voor de vette zoetheid van de ham.

Alternatief: Een droge Andalusische witte wijn, zoals een Manzanilla of een Fino, waarvan de ziltigheid en de frisse zuurgraad het gehemelte aangenaam reinigen.

2. Jamón Serrano

Deze ham wordt op grote hoogte gedroogd, waardoor hij zoute tonen ontwikkelt en een stevigere textuur heeft dan de Iberische ham. Door het lagere vetgehalte zijn er meer combinatiemogelijkheden.

Ideale wijn: Een Rioja Crianza of een Ribera del Duero Joven, fruitige en licht kruidigeTempranillo-wijnen die de smaken van de ham versterken zonder ze te overheersen.

Alternatief: Een Albariño (Rías Baixas), een droge witte wijn met citroen- en minerale tonen, die een verfrissend contrast biedt met het zout van de vleeswaren.

Originele optie: Een droge rosé uit Navarra of La Mancha, levendig en fruitig, die een lichte en zomerse toets toevoegt.

3. Chorizo

Op smaak gebracht met paprika, heeft deze worst een krachtige, rokerige en kruidige smaak.

Ideale wijn: Een Garnacha (Priorat of Campo de Borja), met fruitige en licht kruidige aroma's, perfect om het karakter ervan te begeleiden.

Alternatief: Een brut Cava, waarvan de bubbels en het zuur de vettigheid in evenwicht brengen en de kruiden verzachten.

4. Salchichón

Een mildere en subtiel gepeperde worst, minder intens dan chorizo.

Ideale wijn: Een Mencía del Bierzo, een elegante rode wijn met fruitige en bloemige tonen, of een soepelereRioja Crianza.

Alternatief: Een droge rosé uit Navarra, fris en fruitig.

5. Lomo

Gereifde varkensfilet, mals en subtiel.

Ideale wijn: Een Ribera del Duero Crianza, waarvan de fluweelzachte tannines en aroma's van rood fruit een mooie harmonie creëren.

Alternatief: Een Godello, een Galicische witte wijn met een elegante mineraliteit.

6. Morcilla

Welke soort morcilla het ook is, er is vooral één wijn die wij aanbevelen.

Ideale wijn: Een Toro-wijn (Tinta de Toro), krachtig en stevig, die goed past bij de diepte van de morcilla.

Hoewel we wijn altijd associëren met ham, zijn er andere alternatieven om van te genieten.

Al deze vleeswaren zijn verkrijgbaar in ons assortiment, evenals een deel van de aanbevolen wijnen.

Vergeet niet uw wijn samen met uw ham of vleeswarente bestellen .