Przewodnik po wyborze szynki: klucze do idealnego wyboru.

Wybór idealnej szynki może być wyzwaniem, biorąc pod uwagę szeroki wybór i różne przedziały cenowe. W tym artykule zamierzamy ułatwić ci to zadanie, pomagając zrozumieć różnice między rodzajami szynek, znaczenie ich pochodzenia oraz oferując praktyczne porady dotyczące ich zakupu i przechowywania.

Rodzaje szynki: Serrano vs. Iberyjska

Jeśli chodzi o hiszpańskie szynki, istnieje wiele opcji. Oto jak je zrozumieć:

Szynka Serrano: Z białych świń, takich jak rasy Duroc lub Long Jersey. Znana jest ze swojego tradycyjnego smaku i jędrnej konsystencji.

Szynka iberyjska: wytwarzana ze świń rasy iberyjskiej, typowej dla południowo-zachodniej Hiszpanii. Świnie te są hodowane na wolności, żywiąc się żołędziami i innymi naturalnymi zasobami, dzięki czemu uzyskuje się szynkę o intensywnym smaku i pysznej, tłustej konsystencji, zwłaszcza w odmianach takich jak Pata Negra 100% Iberian Bellota.

Różnice między szynką a łopatką

Ważne jest, aby odróżnić szynkę (tylne nogi świni) od łopatki (przednie nogi). Ogólnie rzecz biorąc, szynka jest większa i oferuje więcej mięsa, podczas gdy łopatka jest tańsza, ale zawiera więcej tłuszczu i kości.

Znaczenie pochodzenia szynki iberyjskiej

Pochodzenie szynki iberyjskiej ma kluczowe znaczenie i jest definiowane zarówno przez czystość rasy świń, jak i miejsce ich hodowli. Istnieją trzy główne rodzaje:

1. 100% świnia iberyjska
2. :
3. maksymalna czystość rasy, która daje początek 100% iberyjskiej szynce Bellota Pata Negra
4. .
5. 75%
6. świnia
7. iberyjska: mniej popularna mieszanka, podobna do 50% iberyjskiej.
8. 50% świnia iberyjska: krzyżówka ras, która oferuje wysokiej jakości szynki w przystępnych cenach, będąc najlepiej sprzedającą się w Hiszpanii.

Kategorie te są również rozróżniane ze względu na paszę i rodzaj hodowli, co znajduje odzwierciedlenie w kolorowych etykietach na każdym produkcie:

• Czarny
• :
• Szynka
• Pata Negra, pochodząca w 100% ze świń iberyjskich z wolnego wybiegu
• .
• Czerwony
• :
• Szynka
• Bellota Iberian, pochodząca w 50% lub 75% ze świń iberyjskich
• .
• Zielony
• :
• Szynka
• Cebo
• de Campo Iberian, zawierająca minimum 50% rasy iberyjskiej.
• Biały: Szynka Cebo Iberian, gorszej jakości i nie sprzedawana przez Spain-Gourmet.

Pochodzenie geograficzne

Szynka Serrano jest produkowana w kilku regionach Hiszpanii, podczas gdy szynka iberyjska pochodzi głównie z Estremadury i Andaluzji, z określonych obszarów hodowli i peklowania, które gwarantują jej wyjątkową jakość.

Porady dotyczące zakupu i przechowywania

Przy zakupie należy wziąć pod uwagę

• Wolisz szynkę iberyjską czy serrano
• ?
Szynkę
• czy łopatkę?
• Całą, bez kości czy w plastrach?

Przechowywanie:

Szynka
• w całości
• :
• Unikać wilgoci i nadmiernego ciepła
• .
Szynka
• bez kości: Lepiej przechowywać w chłodnym miejscu i pokroić w cienkie plasterki.
Szynka
• w plastrach: Przechowywać w lodówce i pozostawić w temperaturze pokojowej przed spożyciem.

Mamy nadzieję, że dzięki temu przewodnikowi znajdziesz szynkę idealnie dopasowaną do Twoich potrzeb i gustów, wykorzystując zalety każdego opakowania.