Vodnik za izbiro šunke: ključi za popoln izbor.

Izbira popolnega pršuta je lahko izziv, saj je na voljo veliko različnih vrst in različnih cenovnih razredov. V tem članku vam bomo to olajšali, saj vam bomo pomagali razumeti razlike med vrstami pršuta, pomen njihovega izvora ter ponudili praktične nasvete o nakupu in shranjevanju.

Vrste šunke: serranski in iberski pršut

Pri španskih pršutih je veliko možnosti. Tukaj je opisano, kako jih razumeti:

Šunka serrano: iz belih prašičev, kot sta pasma duroc ali long jersey. Znana je po tradicionalnem okusu in čvrsti strukturi.

Iberski pršut: izdelan iz prašičev iberske pasme, značilne za jugozahodno Španijo. Ti prašiči se redijo v naravi, hranijo se z želodom in drugimi naravnimi viri, zaradi česar je pršut intenzivnega okusa in okusne, mastne strukture, zlasti pri sortah, kot je Pata Negra 100 % Iberian Bellota.

Razlike med šunko in plečjo

Pomembno je razlikovati med šunko (zadnje noge prašiča) in plečjo (sprednje noge). Na splošno je pršut večji in ima več mesa, medtem ko je pleče cenejše, vendar ima večji delež maščobe in kosti.

Pomen izvora iberskega pršuta

Izvor iberskega pršuta je ključnega pomena in je odvisen od čistosti pasme prašiča in kraja reje. Obstajajo tri glavne vrste:

1. 75 % iberski prašič: manj pogosta mešanica, podobna 50 % iberskemu prašiču
2. .
3. 50 % iberski prašič: križanec, ki ponuja kakovostne šunke po dostopnih cenah in je najbolj prodajan v Španiji.

Te kategorije se razlikujejo tudi po krmi in vrsti reje, kar se odraža v barvnih oznakah na vsakem izdelku:

• Rdeča: iberski pršut Bellota iz 50 % ali 75 % iberskih
• prašičev.
• Zelena: iberski pršut Cebo de Campo iz najmanj 50 % iberske pasme
• .
• Bela: iberski pršut Cebo slabše kakovosti, ki ga Spain-Gourmet ne trži.

Geografsko poreklo

Šunka serrano se proizvaja v več regijah Španije, medtem ko iberski pršut prihaja predvsem iz Ekstremadure in Andaluzije s posebnimi območji reje in sušenja, ki zagotavljajo njegovo edinstveno kakovost.

Nasveti za nakup in shranjevanje

Pri nakupu upoštevajte

• Ali imate raje ibersko ali serrano
šunko
• ?
Šunka
• ali pleče
• ?
• Cela, brez kosti ali narezana na rezine?

Za konzerviranje:

• Celoten pršut: izogibajte se vlagi in pretirani vročini
• .
Pršut
• brez kosti: bolje ga je hraniti v hladnem prostoru in narezati na tanke rezine
• .
• Rezine
pršuta
• : hranite jih v hladilniku in pred uživanjem pustite stati na sobni temperaturi.

Upamo, da boste s tem vodnikom našli idealno šunko za svoje potrebe in okuse ter pri tem izkoristili prednosti vsakega bučka.