Половина бескостного окорока COVAP 100% иберийского беллота. «Alta Expresion Oro» DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

Исключительный 100% иберийский беллота-ветчина

Полуокорочка без кости COVAP 100% иберийская беллота «Alta Expresión Oro» Pata Negra производится из мяса свиней чистой иберийской породы, выращенных на воле в дехесах DOP Valle de los Pedroches в Андалусии. Этот защищенный наименование происхождения является одним из самых престижных для производства иберийского хамона.

Богатство деесас долины Валье-де-лос-Педрочес

Иберийские свиньи свободно пасутся на обширных пастбищах дееса, состоящих из естественных пастбищ и зеленых дубов и пробковых дубов. Эта исключительная среда благоприятствует экстенсивному животноводству, уважающему иберийские традиции.

Очень богатый желудями рацион

Во время монтаньера, важнейшего периода иберийского свиноводства, свиньи питаются в основном желудями, упавшими с дубов, а также природными ресурсами, имеющимися на пастбищах. Каждая свинья может съедать от 8 до 10 кг желудей в день. Этот особенно богатый рацион способствует проникновению жира в мясо и придает иберийскому хамону беллота нежную текстуру и богатый аромат.

Ноу-хау компании COVAP

COVAP — одна из самых известных компаний по производству высококачественного иберийского хамона. Этот кооператив, расположенный в самом сердце долины Лос-Педрочес, объединяет фермеров, специализирующихся на разведении иберийских свиней, и пользуется большой известностью благодаря высокому качеству своей продукции.

Длительная и естественная выдержка

Ветчина медленно созревает в естественных погребах в течение нескольких лет. Такое постепенное созревание позволяет получить мягкую текстуру и сложный аромат с нежными нотками сухофруктов, характерными для лучших сортов иберийской ветчины.