Ta bela tuna, Thunnus alalunga, je zaradi svoje sočnosti in mehke teksture najbolj zaželena riba v pločevinkah. Proizvajalec jo skrbno izbere na ribji tržnici Getaria med najboljšimi belimi tuni, ulovljenimi v zalivu Vizcaya v poletni sezoni.
Pripravljena je na tradicionalen način, pod nadzorom mojstrov konzervatorjev, in zorjena v posebej izbranem oljčnem olju za izjemen okus in teksturo. Bela tuna zori najmanj dve leti.