Dieser Weiße Thunfisch, Thunnus alalunga, ist aufgrund seiner Saftigkeit und weichen Textur der begehrteste Fisch in der Dose. Er wird vom Erzeuger auf dem Fischmarkt in Getaria sorgfältig aus den besten Weißen Thunfischen ausgewählt, die während der Sommersaison im Golf von Vizcaya gefangen werden.
Er wird auf traditionelle Weise von geschickten Händen unter der Aufsicht von Konservenmeistern zubereitet und in speziell ausgewähltem Olivenöl für einen außergewöhnlichen Geschmack und Textur verfeinert. Alle Weißen Thunfische werden mindestens 2 Jahre lang gereift.