Тази бяла риба тон, Thunnus alalunga, е най-желаната от консервираните риби, благодарение на своята сочност и мека текстура. Тя се подбира внимателно от производителя на рибния пазар в Гетария измежду най-добрите бели риби тон, уловени в залива на Вискайя през летния сезон.
Приготвя се по традиционния начин от опитни ръце под ръководството на майстори консервисти и отлежава в специално подбран зехтин за изключителен вкус и текстура. Цялата бяла риба тон отлежава минимум 2 години.