Šunka brez kosti AOP Jabugo SUMMUM – 100 % iberska Pata Negra Bellota

Velika iberska šunka z zaščiteno označbo porekla Jabugo

100 % iberski pršut bellota Pata Negra DOP Jabugo je izdelan iz svinj čiste iberske pasme, ki so prosto gojene v pokrajini dehesa v Andaluziji. Ta zaščitena označba porekla je ena najprestižnejših v Španiji za proizvodnjo iberskega pršuta.

Dehesas v Andaluziji

Iberski prašiči se pasejo na prostranih naravnih pašnikih, posejanih z zelenimi hrasti in hrasti za plutovino. Ta ekosistem, imenovan dehesa, je idealno okolje za ekstenzivno rejo iberskih prašičev in neposredno prispeva k izjemni kakovosti mesa.

Montanera in želod

Med montanero se prašiči prehranjujejo predvsem z želodom, ki je padel z dreves, ter z zelišči in aromatičnimi rastlinami, ki rastejo na pašnikih. Vsaka žival lahko na dan poje od 8 do 10 kg želoda. Ta prehrana spodbuja vdor maščobe v meso in prispeva k mehki teksturi in značilnim aromam iberskega pršuta bellota.

Tradicionalno zorenje

Šunke se več let počasi zorevajo v naravnih sušilnicah v regiji Jabugo. To postopno zorenje omogoča razvoj mehke teksture in kompleksne aromatične palete z nežnimi notami suhega sadja.

Emblematski izdelek

Iberski pršut bellota DOP Jabugo velja danes za enega najbolj simboličnih izdelkov španske gastronomije. Njegova finost in bogata aroma ga uvrščata med najboljše iberske pršute.