100 % iberská šunka pata negra bellota

Šunka bez kosti Pata Negra 100 % iberská bellota EXQIUM pochádza z čistokrvných iberských ošípaných chovaných vo voľnom výbehu v dehesách juhozápadného Španielska. Tieto prírodné krajiny pozostávajúce z pastvín a dubových lesov tvoria ideálne prostredie pre extenzívny chov iberských ošípaných.

Bohatstvo pastvín

Dehesas tvoria jedinečný ekosystém v Európe, kde sa iberské ošípané voľne pohybujú. Zvieratá sa pohybujú na rozsiahlych prírodných plochách pozostávajúcich z lúk, zelených dubov a korkových dubov. Toto prírodné prostredie priamo prispieva k výnimočnej kvalite mäsa.

Montanera a kŕmenie žaludmi

Počas montanery, kľúčového obdobia chovného cyklu, sa ošípané živia hlavne žaludmi, ktoré spadli z dubov, ako aj bylinami a aromatickými rastlinami, ktoré rastú na pastvinách. Každé prasa môže skonzumovať 8 až 10 kg žaludov denne. Táto strava podporuje infiltráciu tuku do mäsa a prispieva k jemnej štruktúre a charakteristickým arómam iberskej šunky bellota.

Prírodný recept bez prísad

Šunka EXQIUM sa vyrába iba z dvoch ingrediencií: iberskej šunky a morskej soli. Neobsahuje žiadne prísady ani konzervačné látky. Táto jednoduchá príprava rešpektuje tradíciu iberských údenín a umožňuje zachovať autentickosť produktu.

Výnimočné 40-mesačné zrenie

Po solení sa šunky pomaly zrejú v prírodných sušiarňach viac ako 40 mesiacov. Toto dlhé zrenie umožňuje vytvoriť jemnú textúru a komplexnú aromatickú paletu s jemnými tónmi sušeného ovocia a dlhou dochuťou.